Cuisinier Polyvalent – Jour, Restauration Collective

CHU de Rennes; Rennes; Sur place; EUR 24 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CHU de Rennes recherche un Cuisinier Polyvalent H/F à 100% de Jour au sein de l’Unité Centrale de Production de Repas. Vous préparerez et cuisinerez les plats selon recettes, en respectant les règles HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène.

Vous travaillerez en restauration collective hospitalière et manipulerez les équipements typiques (fours, sauteuses, trancheuses). Type de contrat: CDD de 4 mois ou mobilité interne, à partir du 01/09/2026.

Qualifications

• Connaissance des techniques de cuisson – cuisson basse température.
• Connaissances de la restauration collective et du fonctionnement des équipements type fours, sauteuses, trancheuses.
• Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP.

Responsabilités

• Préparer et cuire viandes, légumes et féculents selon recettes.
• Préparer les laitages chauds selon recettes.
• Préparer sauces et assaisonnements selon recettes et régimes.
• Conditionner à chaud, étiqueter et refroidir rapidement en cellule.
• Réaliser les enregistrements et traçabilité nécessaires.
• Nettoyer et désinfecter le secteur selon le plan de nettoyage.

Connaissances

Cuisson basse température

Hygiène et HACCP

Restauration collective

Formation

CAP cuisinier

Bac pro cuisine

Outils

Fours industriels

Sauteuses professionnelles

Trancheuses

Description du poste

Le CHU de Rennes recherche un Cuisinier Polyvalent H/F à 100% de Jour au sein de l’Unité Centrale de Production de Repas. Vous préparerez et cuisinerez les plats selon recettes, en respectant les règles HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène.

Vous travaillerez en restauration collective hospitalière et manipulerez les équipements typiques (fours, sauteuses, trancheuses). Type de contrat: CDD de 4 mois ou mobilité interne, à partir du 01/09/2026.