Agent Polyvalent en Restauration Collective

Centre Hospitalier Universitaire de Rennes; Rennes; Sur place; EUR 18 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre Hospitalier Universitaire de Rennes recrute un Agent Polyvalent de Restauration H/F à 100% en CDD jusqu’au 02/10/2026. Le poste fait partie de l’unité Centrale de Production de Repas et Selfs, avec 150 agents et production journalière importante.

Vous réaliserez les découpes, dressages et conditionnements, tout en respectant les règles d’hygiène et HACCP, et participerez au service self et à la répartition des repas.

Qualifications

• Connaissance et maîtrise des techniques de découpe, d’assemblage et dressage des préparations.
• Connaissances de la restauration collective et du fonctionnement d’équipements de base.
• Bonne pratique d’hygiène et HACCP requis.

Responsabilités

• Réaliser le déconditionnement et le déboitage selon le plan de production.
• Réaliser les découpes, tranchage et râpage pour hors d’œuvre.
• Réaliser les assaisonnements des hors d’œuvre.
• Découper et assembler pâtisseries et desserts.
• Dressage, dosage, décoration et conditionnement selon les ordres de fabrication.
• Étiqueter et effectuer le refroidissement rapide en cellule.
• Mise en place du self et service en salle et vitrine.
• Débarrasser les plateaux et remettre les assiettes sur tunnel.

Connaissances

Découpe et dressage

Hygiène et HACCP

Connaissances des équipements

Formation

CAP hôtellerie restauration

Outils

Robot coupe

Trancheur

Mélangeur

Description du poste

Centre Hospitalier Universitaire de Rennes recrute un Agent Polyvalent de Restauration H/F à 100% en CDD jusqu’au 02/10/2026. Le poste fait partie de l’unité Centrale de Production de Repas et Selfs, avec 150 agents et production journalière importante.

Vous réaliserez les découpes, dressages et conditionnements, tout en respectant les règles d’hygiène et HACCP, et participerez au service self et à la répartition des repas.