Cuisinier polyvalent (H/F)

Assemblée nationale; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

L’Assemblée nationale recherche un cuisinier polyvalent pour travailler à l’Hôtel de la Présidence. Vous participerez à l’ensemble des prestations culinaires, garantissant qualité, présentation et respect des règles d’hygiène.

Vous serez sous l’autorité du chef de cuisine et de l’intendant; formation requise et expérience en restauration appréciée; contrat à durée déterminée de 3 ans et horaires susceptibles d’être irréguliers.

Qualifications

• Formation en cuisine exigée, CAP/BEP/Bac pro ou équivalent.
• Expérience en restauration gastronomique, institutionnelle ou évènementielle appréciée.
• Discrétion et neutralité politique indispensables.

Responsabilités

• Intervenir sur tous les postes de la cuisine (entrées, poissons, viandes).
• Préparer et dresser les repas pour la table présidentielle et les réceptions officielles.
• Participer au fonctionnement du service et à la production des repas du personnel.
• Veiller au respect des règles HACCP et à la propreté des locaux.
• Contribuer aux prestations protocolaires et à la sécurité alimentaire.

Connaissances

Techniques culinaires

Polyvalence

Rigueur et organisation

Autonomie et responsabilités

Esprit d’équipe et adaptabilité

Créativité et service

Discrétion et neutralité politique

Formation

CAP/BEP/Bac pro ou équivalent en cuisine

Description du poste

Description de l\'entreprise

Un poste de cuisinier polyvalent est vacant à l’Hôtel de la Présidence de l’Assemblée nationale.

Au sein du Secrétariat général de la Présidence (division du Secrétariat général), le cuisinier polyvalent sera placé sous l’autorité du chef de cuisine et de l’intendant de l’Hôtel de Lassay. Il participe à l’ensemble des prestations culinaires de la Présidence de l’Assemblée nationale, en garantissant qualité, régularité, présentation et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Activités principales :

• Intervenir sur tous les postes de la cuisine : entrées, poissons, viandes, garnitures et finitions.
• Préparer et dresser les repas de la table de la Présidence, les cocktails, buffets et réceptions officielles.
• Participer au bon fonctionnement du service et à la production des repas destinés au personnel d’astreinte.
• Participer aux prestations protocolaires, aux permanences et aux interventions exceptionnelles selon les besoins du service.
• Assister l’économe pour réceptionner, contrôler, stocker et conserver les marchandises dans le respect des normes HACCP.
• Maintenir la propreté des locaux, du matériel et des postes de travail.

Qualifications

Compétences et savoir- être :

• Bonne maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaine.
• Polyvalence, rigueur, organisation, autonomie, sens des responsabilités.
• Esprit d’équipe, capacité d’adaptation, réactivité et gestion des imprévus.
• Créativité, souci du détail, sens du service et présentation irréprochable.
• Disponibilité et souplesse dans les horaires.
• Discrétion absolue, strict respect de la confidentialité et neutralité politique.
• Comportement exemplaire en toutes circonstances.

Profil recherché :

Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent) et expérience en restauration gastronomique, institutionnelle ou évènementielle. Une expérience des cocktails, buffets et prestations de prestige est appréciée.

Informations supplémentaires

Contrat à durée déterminée de 3 ans, renouvelable

Poste à pourvoir dès que possible

Conditions particulières d’exercices

• Rythme de travail irrégulier.
• Travail certains soirs, jours fériés et week-end.
• Station debout prolongée.

Le recrutement de personnels contractuels dans les services de l’Assemblée nationale est autorisé par le Collège des Questeures et mis en œuvre dans le respect du principe d’égal accès aux emplois publics.

Les fonctionnaires peuvent postuler à cet emploi, sous réserve qu’ils puissent demander une mise en disponibilité pour convenances personnelles auprès de leur administration d’origine. Les détachements et les mises à disposition ne sont pas possibles.