Cuisinier de la Préfète

Sécurité Routière; Bordères-sur-l'Échez; Hybride; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

La Préfecture des Hautes-Pyrénées recherche un cuisinier de la préfète pour superviser la cuisine de la résidence, concevoir les menus et préparer les repas pour Mme la préfète et sa famille. Le poste implique la préparation des déjeuners/dîners professionnels et l’organisation de réceptions officielles.

Les compétences clés incluent des connaissances techniques en restauration, travail en équipe et rigueur. Mobilisation possible en soirée et week-end selon les réceptions planifiées.

Qualifications

• Connaissances techniques: dresser des plats, conception de menus et règles d hygiène et sécurité alimentaire.
• Savoir-faire: travail en équipe et organisation.
• Savoir être: relations humaines et discrétion.

Responsabilités

• Superviser le fonctionnement de la cuisine de la résidence.
• Concevoir des menus et les proposer à la préfète.
• Confectionner les repas pour la préfète et sa famille.
• Assurer déjeuners et dîners professionnels et réceptions.
• Participer à des réceptions et cocktails officiels; cuisines gastronomique et grand format.
• Gérer les achats et le stock de nourriture et cave.

Connaissances

Connaissances techniques

Savoir-faire en équipe

Organisation

Discrétion

Formation

RIME/RMFP: Agent de restauration – d’intendance

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Gestionnaire des Ressources Humaines Paris)

Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels

Domaine et métier

Intervention technique et logistique - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance et de production culinaire

Type de poste

Technique et spécialisé

Intitulé du poste

Cuisinier de la Préfète

Description du poste

Vos activités principales

- Superviser le fonctionnement de la cuisine de la résidence

- Rédiger des menus et les proposer à Mme la préfète

- Confectionner les repas personnels de la préfète et de sa famille

- Assurer les déjeuners et dîners professionnels

- Assurer les réceptions et cocktails de la préfecture

- Être en capacité de faire de la cuisine gastronomique, de la cuisine familiale et de la cuisine pour une grande réception (plus de 200 personnes)

- Acheter les produits alimentaires et gérer le stock de la cuisine et de la cave

Votre environnement professionnel

Activités du service:

L'hôtel préfectoral est la résidence de la préfète et de sa famille. Les agents en poste au sein de la résidence ont en charge l’entretien, la préparation des repas et les réceptions officielles.

Composition et effectifs du service:

3 adjoints techniques travaillent à la résidence

Liaisons hiérarchiques:

La préfète

Liaisons fonctionnelles:

Le préfète et sa famille / les invités

La responsable de la résidence du préfet

La directrice de cabinet: [e-mail]

La secrétaire générale: [e-mail]

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions:

Ce poste peut demander une mobilisation en soirée et le week-end en cas de réceptions programmées.

Durée attendue sur le poste: 3 à 5 ans

Descriptif du profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre :

Connaissances techniques

- Dresser des plats pour le service:Niveau maîtrise requis

- Concevoir des menus: Niveau maîtrise requis

- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire : Niveau maîtrise requis

Savoir-faire

- savoir travailler en équipe : niveau maîtrise requis

- être organisé : niveau pratique requis

Savoir être

- Avoir le sens des relations humaines:- niveau pratique requis

- Discrétion : niveau maîtrise requis

Les expériences acquises au sein de la résidence préfectorale permet une amélioration des compétences générales en cuisine cuisine facilement transposable dans d’autres secteurs.

Niveau d'expérience min.

Confirmé

Informations complémentaires

RIME/RMFP: Agent de restauration – d’intendance

Fondement juridique du recrutement

Fondement de la loi n°84-16 du 11 janvier 1984,le recrutement du contrat s'appuie sur l'article 2 de l'article L332-2

Localisation du poste

Europe, France, Occitanie, Hautes Pyrénées (65)

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Préfecture des Hautes-Pyrénées

Personne à contacter (mail)

[e-mail]

• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
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