Cuisinier polyvalent F/H

H; Berck; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

H à Berck cherche un Cuisinier polyvalent pour assurer les préparations chaudes et froides, le service du self et la gestion du restaurant du personnel. Le poste requiert une expérience, le respect des règles HACCP et PMS, et une organisation rigoureuse.

Poste en CDI au sein de l’Hôpital maritime, rue du docteur Ménard, 62600 Berck. Formation CAP ou BEP et autonomie attendues.

Qualifications

• Expérience souhaitée : 2 ans.
• Connaissance de la méthode HACCP et PMS.
• CAP ou BEP exigé(e).

Responsabilités

• Réalisation de préparations culinaires chaudes selon fiches techniques et régimes.
• Gestion du stockage, DLC et répartition des PCEA.
• Préparations froides et restaurant du personnel, service du self.

Connaissances

Organisation

Sérieux

Rigueur

Autonomie

Créativité

Ponctualité

Rapidité

Formation

CAP ou BEP

Description du poste

Date de limite de candidatures 09 nov. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé Cuisinier polyvalent F/H Contrat CDI

Descriptif

Missions générales:

• Réalisation de préparations culinaires chaudes conformes aux fiches techniques et au respect des différents régimes alimentaires
• Responsable du stockage, de la DLC et de la répartition des PCEA
• Responsable des préparations froides et du restaurant du personnel
• Produire, conditionner, répartir les préparations froides des patients et du restaurant du personnel
• Cuire, remettre en température et assurer le service du self

Missions permanentes:

• Cuisson et refroidissement des denrées avec procédure de traçage du refroidissement
• Respect des règles d'hygiène, de la méthode HACCP et des procédures du PMS
• Nettoyage et entretien du matériel et des locaux
• Remplissage des documents de traçabilité
• Tranchage et pesées diverses
• Préparation des collations de garde et de veille
• Répartition des denrées PCEA dans les différents secteurs et gestion des restes
• Présence sur chaine d'assemblage plateaux
• Gestion des échantillons témoins (PMS)
• Entretien et nettoyage du matériel et des locaux

Missions ponctuelles ou spécifiques:

PRÉPARATION DES REPAS PATIENTS

PRÉPARATION DU SELF

ÉVENTUELLEMENT REPAS DE DIRECTION OU DEMANDE PLATEAUX REPAS

PRÉ-REQUIS

Formations et/ou qualifications requises :

• CAP ou BEP
• Connaissance de la méthode HACCP

EXPÉRIENCE REQUISE : 2 ans

COMPÉTENCES REQUISES

Connaissances particulières :

• CONNAISSANCE CULINAIRE DE BON NIVEAU
• CONNAISSANCE EN PATISSERIE
• CONNAISSANCE EN HYGIENE HACCP ET PMS

Savoir-faire requis :

• Connaissance de la liaison froide.
• Utiliser les règles d'hygiène (HACCP PMS)
• Évaluer la conformité des produits aux normes d'hygiène et -de sécurité alimentaire
• Connaitre la regithermie
• Connaissance de la collectivité

Qualités professionnelles requises :

• Organisation
• Sérieux
• Rigueur et autonomie
• Créativité
• Ponctualité
• Rapidité

Etablissement

Hôpital maritime

rue du docteur Ménard

62600 Berck

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