Cuisinier Pédagogique en Crèche Durable & Local

Epernay; Épernay; Remote; EUR 21,000 - 30,000; Full time

Job summary

La Crèche Thiercelin à Épernay recherche un agent de restauration/petite enfance responsable de la préparation, de la distribution et du contrôle des repas destinés aux enfants, en respectant les exigences d’hygiène et de sécurité.

Vous maîtrisez le HACCP, avez un CAP/BEP en hôtellerie-restauration, et savez travailler en équipe. Vous contribuerez à la qualité nutritionnelle et à des projets éducatifs autour de l’alimentation durable.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP et/ou BEP en hôtellerie-restauration, vous maîtrisez les techniques culinaires et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Connaissance des principes de liaison froide et liaison chaude, des règles culinaires et diététiques, et des besoins nutritionnels des jeunes enfants.

Responsibilities

• Réceptionner et commander les denrées alimentaires et vérifier leur conformité à la commande, leur qualité et leurs conditions de livraison.
• Contrôler les repas livrés en liaison froide, notamment par la prise de température et la vérification de leur traçabilité.
• Assurer la gestion des stocks, veiller à leur rotation et contrôler les dates limites de consommation.
• Préparer et évaluer les quantités nécessaires à la confection des repas destinés aux bébés, en tenant compte de leur âge et de leurs besoins nutritionnels.
• Assurer la remise en température des repas en liaison froide et enregistrer les températures à la sortie de la remise en température.
• Préparer les chariots de service et répartir les repas selon les besoins des services.
• Assurer la distribution des repas dans le respect des quantités et des régimes alimentaires.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément au PMS.
• Assurer la traçabilité des préparations et des prélèvements témoins et la traçabilité des opérations de nettoyage et désinfection.
• Privilégier les produits frais et locaux et participer aux actions liées à l’alimentation durable et à l’éducation alimentaire.
• Proposer et animer des ateliers culinaires favorisant l’éveil des enfants et la découverte des aliments.
• Limiter le gaspillage alimentaire en ajustant les quantités et contribuer aux projets éducatifs de la structure.

Skills

Organisation

Méthodique

Rigueur

Autonomie

Travail en équipe

Relationnel

Gestion des stocks

Education

CAP/BEP hôtellerie-restauration

Job description

La Crèche Thiercelin à Épernay recherche un agent de restauration/petite enfance responsable de la préparation, de la distribution et du contrôle des repas destinés aux enfants, en respectant les exigences d’hygiène et de sécurité.

Vous maîtrisez le HACCP, avez un CAP/BEP en hôtellerie-restauration, et savez travailler en équipe. Vous contribuerez à la qualité nutritionnelle et à des projets éducatifs autour de l’alimentation durable.