Cuisinier Itinerant Cannes H/F

Cannes-Emplois; Cannes; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

Cannes-Emplois propose le poste de cuisinier itinérant (H/F) pour intervenir en remplacement dans plusieurs établissements de la zone de mobilité déterminée afin d assurer la préparation des repas du restaurant scolaire et de l internat.

Vous réaliserez les recettes selon les instructions du chef, préparerez les produits, assurerez la mise en place et les plats, et veillerez au respect des procédures d hygiène HACCP, avec une mobilité fréquente et des horaires variables.

Qualifications

• Diplôme en cuisine requis (CAP ou BEP).
• Connaissances des règles d hygiène et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Réalisation des recettes selon les indications du chef.
• Préparation des produits et mise en place du matériel.
• Participation à la mise en place et à la distribution des plats.
• Suivi des températures et prélèvements d'échantillons.
• Respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire.

Skills

Techniques culinaires

Réalisation recettes

Recettes de base

Hygiène HACCP

Education

CAP ou BEP en cuisine

Job description

Cuisinier itinérant (H/F) Missions

Placé sous la responsabilité du chef de cuisine du lycée d'affectation, vous intervenez en remplacement dans plusieurs établissements d'une zone de mobilité déterminée, pour assurer la préparation des repas du restaurant scolaire et/ou de l'internat.

Activités

• Réalisation des recettes selon les indications du chef de cuisine.
• Préparation des produits et mise en place des matériels de cuisine.
• Participation à la mise en place, à la distribution des plats.
• Suivi des températures et prélèvements d'échantillons.
• Respect des procédures et de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire (HACCP).

Savoirs (Connaissances)

• Techniques culinaires et de cuisson.
• Techniques de production des repas en restauration.
• Recettes de base et fonctionnement des matériels.
• Réglementation en hygiène et sécurité (HACCP, hygiène alimentaire, produits d'entretien).

Savoir-faire

• Proposer des menus respectant l'équilibre alimentaire (GEMRCN).

Savoir-être

• Autonomie, rigueur, réactivité et adaptabilité.
• Qualités relationnelles et sens du travail en équipe.
• Discrétion professionnelle, confidentialité.
• Sens du service public.
• Capacité à s'intégrer rapidement dans différents environnements.

Formations et Diplômes

• Diplôme en cuisine obligatoire (CAP ou BEP).

Modalités de travail

• Mobilité fréquente sur l'ensemble des établissements de la zone d'intervention.
• Manutention et déplacements fréquents, station debout prolongée.
• Activité soutenue pendant le service, présence en milieu réfrigéré et chaud, port d'objets lourds, chauds et tranchants, maniement de produits dangereux.
• Temps de travail annualisé, horaires variables.

Compétences & expériences

• Experience: 6 Mois
• Compétences: Dresser des plats pour le service
• Permis: B - Véhicule léger exigé
• Qualification: Employé qualifié
• Secteur d'activité: Administration publique générale