Cuisinier H/F(Cat. C) Lycée ALEXIS DE TOCQUEVILLE - GRASSE (06)

Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur; Grasse; Hybride; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur recherche un cuisinier (H/F) au lycée Alexis de Tocqueville à Grasse, sous la responsabilité du chef de cuisine. Vous assurez confection et préparation des repas pour demi-pension et internat, avec possibilité de second de cuisine.

Poste ouvert en CDI/Catégorie C, avec horaires variables et port de charges. Formation et évolution professionnelle encouragées au sein de l’administration régionale.

Qualifications

• Diplôme en restauration exigé (CAP/BEP au minimum).
• Catégorie C de la Filière technique – Agents titulaires ou Lauréats de concours.
• Port de charges lourdes et travail en ambiance réfrigérée.

Responsabilités

• Préparation des entrées, plats et desserts selon les recettes.
• Service collectif et approvisionnement des linéaires.
• Entretien, nettoyage et rangement des locaux et du matériel.
• Veiller à 20% de denrées issues de l'agriculture biologique dans les menus.

Connaissances

Travail d'équipe

Organisation

Rigueur

Sens du service public

Formation

CAP/BEP en restauration

Diplôme en restauration

Description du poste

Cuisinier H/F(Cat. C) Lycée ALEXIS DE TOCQUEVILLE - GRASSE (06)

Référence : SMDT/CUISINIER ALEXIS DE TOCQUEVILLE/08-2026

Référence externe : SMDT/CUISINIER ALEXIS DE TOCQUEVILLE/08-2026

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Au sein d’une administration dynamique, dotée de multiples compétences, vous participerez à une action publique entreprenante, toujours au plus proche de ses usagers et soucieuse de préserver son territoire et sa culture emblématiques.

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Informations générales / Identification du poste

Type d'offre Offre d'emploi

Je cherche un poste dans Lycée

Mode de recrutement Stagiaire/Titulaire/Lauréat : Emploi permanent

Durée du CDD

Date de début souhaitée 01/09/2026

Conditions statutaires

Cadre d'emploi

Service de rattachement ou d'affectation

Département géographique Alpes Maritimes

Direction Générale

Direction déléguée

Lycée LYP Alexis de Tocqueville - Grasse

Description hiérarchie de proximité

Fonction d'encadrement Non

Objectif du poste

Sous la responsabilité du chef de cuisine, le cuisinier, membre de la communauté éducative, met en œuvre le service public régional de restauration ; il assure la confection et la préparation des repas à la demi-pension et/ou à l’internat ; il peut se voir confier la fonction de second de cuisine.

Activités

• PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS:
  • préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
  • réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts
  • effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance
  • assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces
  • réaliser des pâtes nécessaires aux préparations
  • préparer des boissons (chocolat, café, thé...)
• SERVICE COLLECTIF:
  • élaborer des menus en proposant des repas équilibrés
  • rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
  • participer aux commissions des menus
  • réaliser le service aux postes froids et chauds
  • assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...)
  • élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement
• ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT:
  • vérifier le bon fonctionnement du matériel
  • assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
  • effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger
  • mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
  • desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self
  • laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine
  • effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...)
  • nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour

Savoirs théoriques complémentaires

• les protocoles d’hygiène et sécurité alimentaire ; les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• les règles de fabrication culinaire en restauration collective
• les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits
• les notions de diététique et d’ergonomie de base
• les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP)

Savoir-faire

• Proposer des menus respectant l’équilibre alimentaire
• Travailler en équipe
• Créer le dialogue avec les lycéens
• Occuper les différents postes en cuisine

Savoir-être

• Qualités relationnelles
• Organisation, méthode et rigueur
• Respect des impératifs de délai
• Sens du contact avec les lycéens et l’ensemble de la communauté éducative
• Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
• Avoir le sens du service public.

Formations et diplômes

Diplôme en restauration exigé (CAP/BEP exigé au minimum)

Catégorie C de la Filière techniqueAgents Titulaires ou Lauréats de concours. Poste ouvert prioritairement à la voie statutaire et à titre dérogatoire aux contractuels par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique.)

Caractéristiques, modalités et contraintes de travail

Port de charges lourdes, manutentions et déplacements fréquents à l’intérieur des établissements, station debout prolongée - Temps de travail annualisé, horaires variables - Formations Métier obligatoires Les difficultés, spécificités et contraintes du poste - Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants, - Gestes répétitifs, - Travail en ambiance réfrigérée, - Nécessité de garantir la salubrité des denrées, - Port de vêtements et chaussures appropriés