Cuisinier H/F P 229

bethanie; Chassiers; On-site; EUR 21,000 - 29,000; Full time

Job summary

Bethanie recherche un intervenant en cuisine sous la responsabilité du Directeur d’Etablissement et du responsable cuisine, chargé de réaliser, conditionner et distribuer les préparations culinaires dans le respect des procédures d’hygiène et des quantités commandées.

Vous préparerez les matières premières, réaliserez les plats selon fiches techniques et assurerez le dressage, le contrôle qualité sanitaire et gustatif, ainsi que le nettoyage et rangement des espaces de travail.

Responsibilities

• Contrôle des délais et des dates limites des produits et dossiers.
• Respecter les consignes de sécurité et d’hygiène HACCP.
• Veiller au respect des différents régimes et les réaliser.
• Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
• Préparer les matières premières : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et vérifier la qualité sanitaire et gustative des préparations.
• Dressage des préparations culinaires.
• Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés en suivant le plan de nettoyage.

Job description

Sous laresponsabilité hiérarchique du Directeur d’Etablissement et de laresponsabilité directe du responsable cuisine, il réalise lespréparations alimentaires, les conditionne, les stocke, les distribue enrespectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires etles quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphèreréfrigérée.

ACTIVITESPRINCIPALES

• Contrôledu respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
• Respecter les consignes de sécurité et d’hygièneHACCP
• Veiller aux respects des différents régimes etles réaliser
• Réaliser,valoriser et distribuer des préparations culinaires.
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire,etc…
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler laqualité sanitaire et gustative des préparations.
• Dressage des préparations culinaires
• Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
• Réalisation des plats témoins
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
• Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés en se référant au plan de nettoyage (Protocole de nettoyage et de désinfection des plans de travail: PMS)
• Nettoyer et vérifier la désinfection quotidiennede la cuisine et du matériel de cuisson, etc…