Cuisinier H/F CDD Non précisé Mis à jour le 16 septembre 2026

Chu Nantes; Nantes; Hybride; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CHU de Nantes recrute pour son service de restauration hospitalière un cuisinier/agent en restauration collective. Vous préparerez et cuisinerez plats chauds et froids en respectant les fiches techniques et les règles d'hygiène, et vous contribuerez à la traçabilité des livraisons.

Vous travaillez en équipe dans les services de soins, maîtrisez les outils informatiques GPAO et les logiciels dédiés à la restauration, et vous assurez le nettoyage et l'entretien des locaux et équipements.

Qualifications

• Diplôme en restauration ou hôtellerie jusqu'au BAC.
• Expérience en restauration collective ou cuisine traditionnelle.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Maîtrise des outils informatiques et des logiciels dédiés à la restauration.

Responsabilités

• Préparation, plaquage, assemblage et cuisson de plats chauds et froids.
• Conditionnement et dispatching des plats par sites, selon le plan.
• Nettoyage et entretien des locaux et équipements.

Connaissances

Compétences culinaires

Informatique & GPAO

Formation

Diplôme en restauration/hôtellerie (BAC)

Outils

GPAO

Description du poste

Vous serez responsable de la préparation, du plaquage, de l’assemblage et de la cuisson de plats chauds et froids, en respectant la réglementation en matière d’hygiène et les fiches techniques. Vous effectuerez également le conditionnement et le dispatching des plats par sites, tout en maint enant votre secteur de travail conforme au plan de nettoyage-désinfection.

Vous préparerez le matériel nécessaire et réceptionnerez les matières premières, puis cuisinerez et assemblerez les recettes selon les quantités commandées et les régimes alimentaires. Vous assurerez le nettoyage et l’entretien des locaux et équipements. De plus, vous contrôlerez la qualité des produits et veillerez à la traçabilité des fabrications et des bons de livraison.

Vous participerez aux commissions de dégustation dans les services de soins. Vous communiquerez les éventuelles demandes de modifications à paramétrer sur la GPAO.

Autres détails

Profil recherché

Vous êtes titulaire d’un diplôme en restauration ou hôtellerie jusqu'au BAC et avez une expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle.

Vous possédez des compétences culinaires solides et maîtrisez les outils informatiques ainsi que les logiciels dédiés à la restauration. Vous connaissez les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et serez responsable du bio-nettoyage et de l'hygiène des locaux.

Vous êtes rigoureux-se, méthodique et organisé-e, capable de faire preuve d'initiative. Vous aimez communiquer et travailler en équipe.

Description de l'établissement

Au coeur de la Métropole Nantaise, le CHU de Nantes se positionne, avec près de 13 000 collaborateurs, comme le premier employeur de la région.

Riche de plus de 159 métiers, il reconnaît l’importance de chaque professionnel, qu’il soit au plus près du patient (médecins, infirmiers, aides-soignants, agents de services hospitaliers, agents d’accueil…) comme plus éloigné (plombiers, cuisiniers, gestionnaires administratifs, contrôleurs de gestion…).

Nous croyons dans le potentiel de tous nos professionnels en offrant une large palette de formations, mais aussi des opportunités de mobilité au sein de nos 11 sites et de nos nombreuses spécialités. Cette particularité du CHU de Nantes permet d’atteindre un niveau de compétences élevé, et d’élargir les horizons professionnels pour tous.