Cuisinier EHPAD H/F

Nantes Métropole; Nantes; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Carte restaurant avec participation employeur à 60 %

Participation à 75 % aux abonnements de transports

Mutuelle santé et contrat prévoyance

Aide aux familles pour les frais de garde

Carte loisirs pour musées et piscines

Résumé du poste

Nantes Métropole recherche un Cuisinier EHPAD H/F à Nantes. Dans ce rôle, vous assistez le chef de cuisine en préparant des repas adaptés aux résidents et en gérant les stocks tout en respectant les règles d'hygiène.

Le candidat idéal a un diplôme de cuisinier et maîtrise les techniques nécessaires pour les personnes âgées. Vous bénéficierez d'avantages tels qu'une carte restaurant et une participation aux frais de transport.

Qualifications

• Diplôme de cuisinier requis.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.
• Vigilance sur l’hygiène personnelle et collective.

Responsabilités

• Préparer les repas et composer des menus équilibrés.
• Gérer les stocks et établir les commandes.
• Maintenir l'hygiène et la sécurité dans la cuisine.

Connaissances

Techniques de cuisine adaptées aux personnes âgées

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité alimentaire

Méthode HACCP

Travail en équipe

Formation

Diplôme de cuisinier

Description du poste

Intitulé du poste

Cuisinier EHPAD H/F

Nature de l'emploi

CDD

Durée du contrat

Non spécifié

Temps de travail

Temps non complet

Description Du Service Et Du Poste

Vous assistez le chef de cuisine en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, en préparant les repas tout en veillant à la conservation des produits et à l’équilibre alimentaire. Vous êtes responsable de l’hygiène générale de la cuisine et des locaux annexes, de la gestion des stocks, de l’établissement des bons de commandes, ainsi que de la réception et du rangement des marchandises.

Activités Principales

• Préparer les repas
• Composer les menus équilibrés en collaboration avec le chef de cuisine, l’encadrante hébergement et l’infirmière
• Confectionner les repas : éplucher les légumes et les fruits, mettre en cuisson, préparer des produits spécifiques (mixage, jus de fruits) et présenter les plats de manière attrayante
• Respecter les températures requises pour la conservation des produits
• Préparer les plateaux et chariots des résidents servis en chambre
• Maintenir l’hygiène et la sécurité alimentaire dans la cuisine et les locaux annexes
• Appliquer la méthode HACCP et prendre en compte les observations des inspections vétérinaires
• Entretenir quotidiennement la cuisine et la réserve
• Nettoyer les matériels utilisés
• Surveiller le bon état de fonctionnement des matériels, signaler les défaillances et les usures, et évaluer les besoins de renouvellement
• Gérer les marchandises en l’absence du chef de cuisine
• Etablir les commandes en tenant compte de la gestion, du suivi budgétaire alimentaire, et des cahiers des charges des fournisseurs (délais de livraison, exigences qualité, liste de produits)
• Réceptionner les marchandises : contrôler la quantité et la qualité, ranger et étiqueter les produits, transmettre les bons de livraison
• Gérer les stocks : suivre la consommation, contrôler les dates de péremption et collaborer avec les fournisseurs
• Intégrer la vie de l’établissement et participer aux réunions
• Transmettre les consignes aux agents de service pour la chaîne de restauration
• Participer aux commissions menus avec les résidents
• Contribuer à la mise en œuvre du projet de vie des résidents, en concertation avec l’ensemble du personnel de l’établissement

Profil recherché

Vous êtes titulaire d’un diplôme de cuisinier et maîtrisez les techniques et savoir‑faire adaptés aux personnes âgées. Vous avez connaissance des règles d’hygiène générale, de sécurité, du fonctionnement des appareils et de la méthode HACCP. Vous faites preuve d’une vigilance particulière sur les règles d’hygiène personnelle et collective, êtes organisé·e et travaillez efficacement en équipe.

Rémunération

Statutaire + régime indemnitaire + prime de service public

Avantages

• Carte restaurant avec participation employeur à 60 %
• Participation à 75 % aux abonnements de transports + forfait mobilités durables
• Mutuelle santé et contrat prévoyance
• Prestations du comité des œuvres sociales : chèques vacances, chèques cultures, tickets cinéma, activités culturelles et sportives, loisirs
• Aide aux familles : participation aux frais de garde, chèque CESU
• Carte loisirs (gratuité dans les musées nantais et les piscines municipales nantaises)