Cuisinier – H/F

Vernon; France; Hybrid; EUR 20,088 - 24,552; Part time

Job summary

La Ville de Vernon recrute un(e) cuisinier(ère) pour son service de restauration. Vous serez chargé(e) de la production des repas destinés à divers convives, en assurant le respect des normes HACCP.

Le poste nécessite un CAP ou diplôme équivalent, avec des connaissances en matière d'hygiène. La rémunération est selon les grilles indiciaires de la FPT et implique un travail à temps complet avec des horaires variables.

Qualifications

• Maîtrise de la démarche HACCP et plan de maîtrise sanitaire.
• Capacité à interpréter et respecter les fiches techniques.
• Connaissance et expérience dans la préparation et présentation des repas festifs.

Responsibilities

• Assurer la production des repas en respectant les normes HACCP.
• Prendre en charge les denrées et cuisiner les repas.
• Participer à la préparation des repas évènementiels.

Skills

Maîtrise des techniques culinaires

Capacité d’adaptation

Rigueur et ponctualité

Sens du travail en équipe

Être force de proposition

Education

CAP ou diplôme équivalent en lien avec les métiers de bouche

Job description

Positionnée entre Paris (80 km) et la Métropole Rouennaise (65 km), desservie par des infrastructures stratégiques routières et ferroviaires, Vernon (25 000 habitants) recrute pour le service restauration, un(e) cuisinier(ère).

– Poste à pourvoir dès que possible.

Placé(e) sous l’autorité de la Responsable du service Restauration, vos missions seront les suivantes :

Responsabilités

• Dans le respect des normes HACCP et du plan de maitrise sanitaire, selon les contraintes alimentaires éventuelles, assurer la production des repas destinés aux différents convives au sein d’une équipe de 5 agents.
• Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous prendrez en charge les denrées, prétraiterez, cuisinerez, allotirez, refroidirez les repas de l’ensemble des bénéficiaires dans le respect des normes d’hygiène en vigueur.
• Production des repas destinés aux différents convives: jeunes enfants, enfants des écoles primaires, personnes âgées, etc.
• Répartition des repas produits, étiquetage des produits, rédaction et émargement des différents documents de contrôle obligatoires.
• Préparation des repas évènementiels: cocktail, repas festifs.
• Préparation des repas occasionnels servis sur place: vœux à la population, village des associations, repas des anciens, transport de matériel.
• Etre force de proposition pour améliorer la qualité des repas.
• Évaluation des risques professionnels et mise en œuvre des actions correctives.
• Prise en charge de la prestation de service des repas du restaurant municipal à destination des employés communaux et d’agglomération: repas, prétraitement et présentation si besoin, service, vaisselle, entretien des locaux.
• Participer aux réunions de service et à la commission des menus.

Profil recherché

• CAP minimum ou diplôme équivalent en lien avec les métiers de bouche.
• Maîtrise de la démarche HACCP et plan de maîtrise sanitaire.
• Connaissances du fonctionnement des collectivités territoriales.
• Capacité à interpréter et respecter les fiches techniques.
• Maîtrise des techniques de refroidissement en fin de cuisson et maîtrise de la préparation de repas.
• Savoir mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Connaissance et expérience dans la préparation et présentation des repas festifs.
• Avoir le sens de l’organisation.
• Sens du travail en équipe, maîtrise de soi.
• Rigueur et ponctualité.
• Capacité d’adaptation, réactivité devant les urgences.
• Être force de proposition et prévoyant.

Informations pratiques

• Filière Technique – Cadre d’emplois des Adjoints techniques territoriaux (Cat. C).
• Recrutement par voie contractuelle en CDD de remplacement d’un mois.
• Durée de travail: Temps complet annualisé (horaires différents suivant la période avec week-ends et jours fériés ponctuellement).
• Lieu de travail: Vernon.
• Rémunération selon les grilles indiciaires de la FPT + régime indemnitaire.