Cuisinier H/F

Itinova; Lyon; Hybride; EUR 18 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

L’Institut Saint Vincent de Paul, affilié au groupe Itinova, à Lyon, recrute un(e) cuisinier(ère) pour produire, dresser et distribuer les plats sur site, en liaison chaude et froide, environ 160 repas par jour.

Profil: CAP de cuisinier ou agent polyvalent de restauration, HACCP à jour, respect des règles d’hygiène et sécurité, esprit d’équipe, organisation du poste. Horaires continus et annualisés, poste basé à Lyon 2e.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires de base et production en liaison chaude/froide.
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
• Gestion des stocks et traçabilité des marchandises.
• Capacité à travailler en équipe et à s’adapter aux tâches quotidiennes.

Responsabilités

• Maitriser les techniques culinaires et réaliser la production, le dressage et la distribution des plats sur site (liaison chaude et froide).
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises, assurer la traçabilité.
• Entretenir la cuisine, les équipements et le matériel; contribuer à la plonge et au nettoyage des salles de restauration.
• Participer à la dynamique institutionnelle et au fonctionnement quotidien de l’établissement.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Travail en équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Organisation du poste de travail

Gestion d’économat

Formation

CAP de cuisinier ou agent polyvalent de restauration

Description du poste

IME Institut St Vincent de Paul | LYON (69)

L’Institut Saint Vincent de Paul est un établissement privé à but non lucratif qui accueille des adolescents, âgés de 12 à 20 ans, présentant un Trouble du Neurodéveloppement dont TDI et TSA, avec ou sans autre trouble associé. Centré sur l’accompagnement à la vie professionnelle, l’Institut est ouvert 207 jours par an, avec un agrément de 90 places, dont 35 en internat de semaine. Nos locaux sont situés dans des bâtiments historiques entièrement rénovés, accueillants et fonctionnels, au cœur de la Presquîle de Lyon (Lyon 2ème Quartier d’Ainay).

Description du poste

Dans le respect des procédures, des normes HACCP, du Plan de Maitrise Sanitaire et des protocoles en vigueur dans l’établissement, sous la responsabilité hiérarchique de la directrice, vous seconderez le chef cuisinier. Les principales missions confiées seront de :

– Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser la production, le dressage et la distribution des plats, sur site en liaison chaude et froide
– Réceptionner et contrôler les marchandises, les stocker et assurer la traçabilité
– Assurer l’entretien de la cuisine, des équipements et du matériel
– Contrôler la qualité de production
– Contribuer à la plonge et à l’entretien des salles de restauration
– Participer à la dynamique institutionnelle

Au sein de l’équipe cuisine, vous contribuerez à la production des repas pour les jeunes accueillis et les professionnels (+/-160 repas par jour).
Vos tâches seront planifiées par le chef cuisinier. Vos horaires de travail seront continus et annualisés avec prise de poste à 7h30 du lundi au vendredi.

Profil souhaité

Savoir-faire :

– Titulaire d’un CAP de cuisinier ou d’agent polyvalent de restauration
– Formation HACCP actualisée
– Respect des procédures d’hygiène, de sécurité et de préservation de l’environnement
– Principes de conformité des équipements
– Techniques de gestion d’économat
– Organisation de son poste de travail
– Capacité à travailler en équipe

Savoir-être :

– Travail de collaboration et d’entraide, ponctualité, souplesse et prise d’initiative
– Bon contact avec les adolescents accueillis
– Adhésion et participation à la politique qualité de notre établissement

Expérience

• Années d’expérience professionnelle Aucun
• Années d’expérience pour le poste 0 – 1 an

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Groupe sanitaire, social et médico-social, Itinova est une association à but non lucratif au service de la personne. Notre projet associatif repose sur l’accueil et l’accompagnement des publics fragiles, tout au long de leur vie. Depuis plus de 100 ans, nous gérons des établissements et des services en proposant des parcours personnalisés à chaque personne accueillie.

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