Cuisinier H/F

Fondation Vincent de Paul; Essey-lès-Nancy; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Prévoyance

QVT

Résumé du poste

La Fondation Vincent de Paul recherche un cuisinier H/F en CDI à temps plein pour la Maison de retraite Bas-Château d’Essey-lès-Nancy. Vous organisez et préparez les repas selon les règles nutritionnelles et sanitaires, en respectant les besoins des résidents et le budget.

Vous établissez les menus, adaptez les plats aux régimes, et assurez le nettoyage et la maintenance du matériel. CAP/BEP/BAC cuisine exigé, Permis B obligatoire, et travail en équipe pluridisciplinaire.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP/BAC cuisine.
• Expérience en restauration souhaitée.
• Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité HACCP.

Responsabilités

• Élaborer les menus et recettes en veillant à l’équilibre alimentaire et au budget.
• Personnaliser les repas selon les régimes et préférences des résidents.
• Prendre en compte les avis du personnel pour améliorer les recettes.
• Notifier les besoins de réapprovisionnement et signaler les produits périmés.

Connaissances

Implication totale dans la mission

Accueil hôtelier

Règles diététique

Hygiène HACCP

Présentation des plats

Esprit d'équipe

Gestion des priorités

Proactivité

Communication adaptée

Adaptabilité

Formation

CAP/BEP/BAC cuisine

Description du poste

La Fondation Vincent de Paul exerce quatre missions en Alsace et en Lorraine dans des établissements agréés ou autoriséspar les pouvoirs publics au service des malades, des enfants, des personnes âgées et des personnes en situation de précarité. Offrir aux personnes âgées dépendantes un lieu de vie agréable et convivial, où l’épanouissement individuel prime au sein du collectif, où les liens continuent à se tisser à l’intérieur comme à l’extérieur où chacun reste acteur de sa vie.

La Fondation Vincent de Paul exerce quatre missions en Alsace et en Lorraine dans des établissements agréés ou autoriséspar les pouvoirs publics au service des malades, des enfants, des personnes âgées et des personnes en situation de précarité. Offrir aux personnes âgées dépendantes un lieu de vie agréable et convivial, où l’épanouissement individuel prime au sein du collectif, où les liens continuent à se tisser à l’intérieur comme à l’extérieur où chacun reste acteur de sa vie.

La vocation de nos établissements et de nos équipes est d’être proche de la personnes âgées, de l’accueillir en privilégiant le contact humain, de lui apporter confort, bien-être physique et moral, qualité de vue et respect Offrir aux personnes âgées dépendantes un lieu de vie agréable et convivial, où l’épanouissement individuel prime au sein du collectif, où les liens continuent à se tisser à l’intérieur comme à l’extérieur où chacun reste acteur de sa vie.

La vocation de nos établissements et de nos équipes est d’être proche de la personnes âgées, de l’accueillir en privilégiant le contact humain, de lui apporter confort, bien-être physique et moral, qualité de vie et respect. La Maison de retraite Bas-Château se situe au cœur d’Essey-lès-Nancy, dans l’agglomération nancéenne.

Proximité avec les résidents, accompagnement personnalisé, projets innovants, dynamismeet bienveillance…Combiner tout cela est possible!

Travailler à la Fondation Vincent de Paul,c’est intégrer un établissement de proximité tout en étant adossé à une structure de dimension régionale et bénéficier de fonctions supports.

Rejoignez-nous et donnez un nouveau souffle à votre métier, nous vous offrirons un cadre de travail agréable avec des perspectives d’évolution pour les plus ambitieux!

Nous recherchons un cuisiner H/F en CDI en temps plein.

Sous la responsabilité de la direction d’établissement et du chef de cuisine, vous avez la responsabilité de l’organisation et de la préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur. Vous organisez la distribution des repas selon les modalités définies par la direction.

Les missions seront les suivantes :

• Vous élaborez les menus et les recettes en veillant à l’équilibre alimentaire, à la variété des repas et au respect du budget.

• Vous personnalisez les repas selon les préférences et les régimes alimentaires des résidents.

• Vous prenez en compte les avis des résidents et du personnel afin d’améliorer les recettes et la présentation des plats.

• Vous identifiez les besoins de réapprovisionnement et signalez les produits périmés.

• Vous assurez le contrôle de la quantité et de la qualité des approvisionnements.

• Chaque jour, vous déterminez le nombre de portions à préparer ainsi que la nature et la quantité des ingrédients à utiliser.

• Vous participez à la préparation de repas ou de buffets lors de manifestations ou d’événements exceptionnels.

• Vous organisez et réalisez le nettoyage, l’entretien et le rangement du matériel et des locaux en suivant les procédures et protocoles du plan de maîtrise sanitaire.

Vous êtes titulaire du CAP/BEP/BAC cuisine avec idéalement une première expérience en restauration.

Permis B obligatoire.

Les compétences attendues :

Capacité d’implication totale dans la mission

Savoir assurer l'accueil hôtelier

Connaître les règles de la diététique

Connaître les règles d’hygiène et de sécurité HACCP

Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats

Savoir s'intégrer dans une équipe pluridisciplinaire et faire preuve d’entraide

Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités

Anticiper les besoins et être force de proposition

Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (personnes âgées, familles, collègues)

Faire preuve d’adaptabilité aux différentes situations rencontrées

Comportement respectueux et bien traitant

Informations complémentaires :

CDI temps complet à pourvoir rapidement

Rémunération selon convention collective 1951 - mutuelle, prévoyance, QVT

Accès en transports en communs et prise en charge à 50% de l’abonnement de transport

Parking voiture possible

Accompagnement financier constitution dossier RQTH