Cuisinier (F/H) NANTES

Région Pays de la Loire; Nantes; Sur place; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Pays de la Loire recherche un Cuisinier en lycée public pour prendre en charge la préparation et la distribution des repas scolaires. Vous assurerez la maintenance des locaux et du matériel, en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité et en veillant au développement durable de l’offre culinaire.

Le poste implique l’élaboration de menus, des actions éducatives et une collaboration étroite avec l’équipe de restauration et le responsable. CAP/BEP ou expérience 2–5 ans requises.

Qualifications

• CAP/BEP ou expérience 2–5 ans exigée.
• Connaissances HACCP et règles ERP.
• Organisation, autonomie et sens du service.

Responsabilités

• Produire et distribuer les repas en respectant les fiches techniques.
• Évaluer la qualité des produits et des préparations (goût, présentation).
• Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
• Veiller au respect de la réglementation HACCP et des règles ERP.
• Participer à des actions éducatives sur l’équilibre alimentaire des lycéens.
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les mesures de prévention des risques.
• Maîtriser les outils informatiques liés au métier.

Connaissances

Organisé et autonome

Sens du service à l’usager

Esprit d’équipe

Discrétion

Connaissances HACCP

Formation

CAP/BEP ou expérience professionnelle 2–5 ans

Outils

Logiciels de gestion restauration

Description du poste

Avec près de 200 métiers, et 3700 collaborateurs mobilisés sur 5 départements (Loire-Atlantique, Mayenne, Sarthe, Vendée et Maine et Loire), la Région Pays de la Loire vous offre la possibilité de vous révéler dans un environnement dynamique et en pleine mutation. Afin d'assurer un service public performant, nous devons bâtir des équipes engagées professionnellement, unies par des valeurs et un projet collectif. L'idée étant de favoriser la créativité, l'initiative et les talents individuels pour qu'ils soient reconnus, valorisés et accompagnés tout au long de la vie professionnelle.

En qualité de Cuisinier en lycée public, vous participez à la production, la valorisation, la distribution des préparations culinaires chaudes et froides. Vous assurez la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel. A ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes. Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

Votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :

• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques
• Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).
• Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
• Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques…).
• Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...).
• Vous connaissez les propriétés nutritionnelles et diététiques des denrées alimentaires.
• Vous maîtrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité (notamment la procédure HACCP), ainsi que les procédures et règles d'hygiène et sécurité dans les Etablissements recevant du Public (ERP).
• Vous savez appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels.
• Vous avez des connaissances informatiques liées au métier.

Bien entendu, vous pourrez compter sur votre responsable de restauration, mais aussi sur l'ensemble de l'équipe pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.

Des compétences, un potentiel, votre singularité :

• Vous êtes organisé et autonome.
• Vous savez comprendre et respecter les consignes, rendre compte.
• Vous avez le sens du service à l'usager et un comportement exemplaire.
• Vous savez faire preuve de discrétion sur les informations internes au lycée
• Doté d'un bon esprit d'équipe, vous disposez de capacités d'adaptation aux situations et aux personnes.

Un de vos talents qui fera la différence : polyvalence et dynamisme !

Niveau de formation : CAP/BEP ou expérience professionnelle entre 2 et 5 ans.