Cuisinier F/H

ENVOLUDIA; Morangis; Sur place; EUR 22 322 - 26 737; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle obligatoire

Passeport formation

Forfait mobilité durable

Résumé du poste

ENVOLUDIA à Morangis recrute un cuisinier·ière en CDI à temps complet pour préparer et produire les repas destinés à un foyer de vie et au service de soins.

Vous élaborez les menus, respectez les textures modifiées et les règles HACCP, et vous coordonnez l'approvisionnement et la distribution des plats. Titulaire d'un CAP cuisine avec 2 ans d'expérience en milieu collectif est requis.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisine avec au moins 2 ans d'expérience en milieu collectif.
• Bonne connaissance des textures modifiées et des règles HACCP.
• Permis de conduire souhaité pour livraisons.

Responsabilités

• Préparer et produire les plats et repas selon les fiches techniques.
• Élaborer préparations froides et chaudes et assurer leur qualité.
• Proposer les menus et contribuer à l'amélioration des repas.
• Maîtriser l'alimentation transformée et la réglementation HACCP.
• Optimiser l'organisation de la production et le stockage des denrées.
• Participer à l'approvisionnement et à la distribution des plats.
• Assurer la distribution en liaison chaude et le service au client.
• Travailler un week-end sur deux.

Connaissances

Production et préparation culinaire

Hygiène alimentaire

Permis de conduire

Connaissance textures modifiées

Formation

CAP cuisine

Description du poste

L’entreprise

La partie foyer de vie accueille 25 personnes adultes handicapées qui disposent d’une certaine autonomie et qui ne relèvent pas d’une admission en Foyers d’Accueil Médicalisés (FAM) ou en Maisons d’Accueil Spécialisées (MAS), mais qui ne sont pas aptes malgré tout à exercer un travail, même en milieu protégé (y compris en ESAT). Il s’agit de développer l’autonomie des résidents ou, tout au moins, de prévenir toute forme de régression par la réalisation d’activités quotidiennes diversifiées.

La partie FAM accueille 7 personnes handicapées et/ou atteintes de handicaps associés. L’état de dépendance totale ou partielle des personnes accueillies en FAM les rend inaptes à toute activité professionnelle et nécessite l’assistance d’une tierce personne pour effectuer la plupart des actes essentiels de la vie courante ainsi qu’une surveillance médicale et des soins constants. Il s’agit donc à la fois d’une structure occupationnelle et d’une structure de soins.

Description du poste

Le FAM le Malonnier recrute un.e cuisinier.ière en CDI à temps complet.

Missions principales

• Vous avez la charge de la préparation et la production des plats, mets et repas.
• Vous élaborez les préparations froides et chaudes, dont vous garantissez la qualité.
• Vous élaborez, et proposez à la direction les menus et êtes force de proposition dans l’amélioration des repas.
• Vous maîtrisez la réalisation de l’alimentation transformée (mixée, lissée…) et de sa réglementation hygiène.
• Vous optimisez et adaptez l’organisation de la production pour répondre aux besoins du service.
• Vous participez activement à l’approvisionnement et gérez le stockage des denrées.
• Vous contribuez activement à la mise en œuvre du Guide de Sécurité Alimentaire et maîtrisez la réglementation HACCP.
• Vous assurez la distribution de la prestation et contribuez à l’accueil et à la satisfaction des personnes accueillies.
• Vous vous assurez de la qualité et du respect du maintien en température des repas livrés en liaison chaude auprès de notre clientèle institutionnelle (livraison aux établissements du 91).
• Un week-end sur deux travaillé.

Horaires

• 8H30/15H30
• 9H/16H

Conditions de salaire

CCN 51. Rémunération: 2198.38 € bruts mensuels + reprise de l’ancienneté à des postes similaires depuis l’obtention du diplôme (sur justificatif) + prime décentralisé de 5% de votre rémunération annuelle (sous conditions) versée en novembre.

Avantages

• Mutuelle obligatoire pour seulement 9.97€ par mois (participation employeur de 85 %).
• Passeport formation mis en place dès votre prise de poste.
• Forfait mobilité durable à hauteur de 50 % du passe Navigo.

Prérequis

• Titulaire d'un CAP cuisine, vous avez une expérience confirmée (2 ans min) et réussie en milieu collectif (de santé ou médico-social impératif). Bonne connaissance des textures modifiées.
• Bonne connaissance des bases de réalisation et préparation.
• Permis de conduire : livraisons à prévoir sur les établissements.