Cuisinier F/H

Fondation l'Élan Retrouvé; Gaillon-sur-Montcient; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime décentralisée semestrielle (5%)

Prime Ségur mensuelle: 238€ bruts

6e semaine de congés après 1 an

Pass Navigo remboursé à 50%

Avantages CSE: Chèques cadeaux / Chèes

Assurances et primes diverses

Résumé du poste

La Fondation l'Élan Retrouvé recrute un cuisinier (H/F) à temps plein pour le Centre Gilbert Raby, établissement d’addictologie à Meulan en Yvelines. Vous réaliserez les préparations culinaires chaudes et froides, veillerez à la qualité des plats et assurerez l’organisation de la cuisine avec les règles HACCP et sécurité alimentaire.

Diplôme CAP/BEP Cuisine exigé, expérience en restauration collective souhaitée; vous travaillerez en CDI et aurez des primes et avantages spécifiques à

Qualifications

• SAVOIR-FAIRE: compétence en cuisson chaude et froide, respect des fiches recettes et des règles d’hygiène.
• SAVOIR-ETRE: autonomie, polyvalence, esprit d’équipe, bonnes relations avec les care teams et adaptation.
• Formation exigée: CAP ou BEP CUISINE, expérience en restauration collective souhaitée.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides selon fiches recettes et règles d’hygiène.
• Veiller à la qualité des plats et contribuer au bon fonctionnement de la cuisine.
• Gérer les stocks et prévoir les besoins en matières premières avec le service économat.
• Encadrer et former les stagiaires et assurer l’accueil en cuisine.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, et préparer des repas à thème et événements.

Connaissances

Autonome

Polyvalent

Travailler en équipe

Bonnes capacités relationnelles

Capacités d’adaptations

Formation

CAP ou BEP CUISINE

Description du poste

L’entreprise

Depuis 1954, le Centre Gilbert Raby est un établissement de soins spécialisé en addictologie et dans le traitement de la dépendance. Installé dans un parc arboré en bord de Seine il est aussi propice à la prise en soins. L’établissement participe donc au service public hospitalier. Ainsi il contribue à la réponse nationale et territoriale organisée dans le cadre des prises en charge des addictions en tant que centre de recours en addictologie de niveau 2.

Le Centre Gilbert Raby propose un panel complémentaire de prises en charge en addictologie (substances illicites, alcool, médicaments, tabac, …). L’hospitalisation complète comme l’hospitalisation de jour ambulatoire permettent notamment de proposer les réponses adaptées aux problématiques de chaque patient.

Description Du Poste

La Fondation l'Élan Retrouvé recrute, pour le Centre Gilbert Raby, établissement spécialisé en addictologie de 125 lits et places (SSR et psy), situé à Meulan en Yvelines (78), un Cuisinier (H/F) à temps plein (1 ETP) en CDI à pourvoir dès que possible.

VOS MISSIONS

Vous réalisez les préparations culinaires chaudes et froides, dans le respect des fiches recettes, des procédures du service ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous veillez à la qualité des préparations servies et participez à l’organisation et au bon fonctionnement de la cuisine.

VOS PRINCIPALES ACTIVITÉS

• Production cuisine ;
• Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) ;
• Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement ;
• Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités ;
• Dressage des préparations ;
• Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation ;
• Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène ;
• Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) ;
• Définition des besoins qualitatifs en matières premières et en matériels, conjointement avec le service économat ;
• Définition des besoins quantitatifs (effectifs) conjointement avec le service économat ;
• Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
• Organisation de l’accueil et l’encadrement des stagiaires ;
• Rédaction des bons d’intervention en maintenance et travaux et suivi des interventions ;
• Retranscrire les suivis (nettoyage, contrôle température, etc.) sur le logiciel.

ACTIVITÉS SUPPLÉMENTAIRES LIEES AU CENTRE GILBERT RABY

Approvisionnement

• Amener, en cas de besoin, le contrôle à réception, le stockage et le déstockage des matières premières ;
• Assurer la gestion des stocks.

Hygiène

• Assurer l’application de la méthode HACCP.

Production

• S’assurer des effectifs des repas (personnel, patients, invités extérieurs) ;
• Veiller à la qualité organoleptique des prestations ;
• Organiser des repas à thème et des événements festifs.

Vos interlocuteurs

• le service économat ;
• les équipes de soins ;
• les services de maintenance, internes ou externes.

Pourquoi nous rejoindre ? Au-delà de la préparation des repas, vous contribuez directement à la qualité de l’accompagnement et au bien-être des personnes accueillies.

Vous souhaitez mettre votre savoir-faire culinaire au service d’un établissement engagé dans le champ de la santé et de l’addictologie ? Rejoignez les équipes de la Fondation l’Élan Retrouvé et du Centre Gilbert Raby.

Profil recherché

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES

→ QUALITES PROFESSIONNELLES ATTENDUES

SAVOIR-FAIRE

• Apprécier un niveau de cuisson ;
• Discerner des saveurs et des arômes ;
• Utiliser les règles d’hygiène et de gestion des risques professionnels ;
• Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques ;
• Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine ;
• Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Utilisation des équipements de protection individuelle (EPI).

SAVOIR-ETRE

• Autonome et polyvalent ;
• Travailler en équipe ;
• Bonnes capacités relationnelles ;
• Capacités d’adaptations.

→ Formations, Qualifications Ou Connaissances Requises

FORMATION DE BASE

• CAP ou BEP CUISINE
• Expérienc en restauration collective souhaitée

CONDITIONS PARTICULIÈRES D’EXERCICE DU MÉTIER

• Travail dimanche et jours fériés, dans un environnement bruyant et avec des variations de températures
• Le cuisinier est seul en cuisine pour la mise en place de la préparation et le dressage des repas.

Avantages

• Prime décentralisée semestrielle de 5% des salaires bruts cumulés du semestre. Versée deux fois dans l’année.
• Prime Ségur mensuelle non contractuelle : 238,00€ bruts
• Une 6éme semaine de congés après 1 an d'ancienneté
• Pass navigo remboursé à 50% par l'employeur
• Avantages CSE : Chèques cadeaux / Chèques vacances