Cuisinier en restauration collective H/F

Hôpital de Fourvière; Lyon; On-site; EUR 23,000 - 29,000; Full time

Job summary

À Lyon, l'Hôpital de Fourvière recrute un(e) Cuisinier(ère) H/F en CDI à temps plein pour participer à la production des repas destinés aux patients et au personnel. Vous travaillez sous la responsabilité du Chef de Production au sein d'une équipe de 14 personnes et veillerez au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos missions incluent la préparation des plats, le conditionnement des préparations selon les grammages, la mise en place du self du personnel et la gestion des

Responsibilities

• Réaliser les préparations préliminaires des ingrédients : lavage, épluchage, découpe, éminçage, tranchage, etc.
• Préparer les productions chaudes et froides en garantissant leur qualité gustative et leur présentation.
• Assurer le conditionnement des préparations dans le respect des grammages définis.
• Mettre en place et approvisionner le self du personnel.
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
• Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.
• Assurer le nettoyage du matériel et des locaux.
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de nettoyage.
• Respecter les principes HACCP : contrôle des températures, conservation des aliments, gestion des DLC, plats témoins, etc.
• Assurer la traçabilité des denrées alimentaires et le suivi des non-conformités.
• Respecter les consignes de sécurité et les protocoles d'utilisation du matériel.

Job description

Situé sur la colline de Fourvière à Lyon, l'Hôpital de Fourvière est un établissement de santé privé d'intérêt collectif (ESPIC) reconnu pour son expertise en gériatrie. Depuis plus de 180 ans, nous accompagnons les personnes âgées dans une démarche de soins alliant qualité, humanité et innovation. Au sein d'un établissement à taille humaine réunissant plus de 300 professionnels, nous plaçons le respect, la solidarité et le travail d'équipe au coeur de notre engagement. Nous recrutons un(e) Cuisinier(ère) H/F en CDI à temps plein. Rattaché au Chef de Production, et au sein d'une équipe composée de 14 personnes, vous participez à la préparation de repas sûrs, équilibrés et adaptés aux besoins des patients, tout en contribuant à une offre de restauration de qualité pour les professionnels de l'établissement. Vous veillez au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur dans un environnement hospitalier exigeant.

Vos principales activités :

Participer à la production culinaire

• RéalisER les préparations préliminaires des ingrédients : lavage, épluchage, découpe, éminçage, tranchage, etc.
• Préparer les productions chaudes et froides en garantissant leur qualité gustative et leur présentation.
• Assurer le conditionnement des préparations dans le respect des grammages définis.
• Mettre en place et approvisionner le self du personnel.

Participer à la logistique du service

• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
• Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.
• Assurer le nettoyage du matériel et des locaux.

Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité

• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de nettoyage.
• Respecter les principes HACCP : contrôle des températures, conservation des aliments, gestion des DLC, plats témoins, etc.
• Assurer la traçabilité des denrées alimentaires et le suivi des non-conformités.
• Respecter les consignes de sécurité et les protocoles d'utilisation du matériel.