Employé de restauration F/H

Hôpital de Fourvière; Lyon; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

L'Hôpital de Fourvière, établissement privé d'intérêt collectif, recherche 2 Employés de restauration H/F en CDI pour renforcer son service restauration. Vous intégrerez une équipe dédiée sous le Responsable Restauration et contribuerez à la production culinaire.

Vos missions couvrent la préparation, la cuisson, le conditionnement, la logistique sur site et le respect des règles d'hygiène et HACCP, avec une attention particulière à la sécurité et à la traçabilité des denrées.

Responsibilities

• Assurer la production culinaire.
• Préparer préliminairement les ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, tailler...).
• Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant la qualité gustative et visuelle.
• Conditionner les préparations en respectant les grammages des fiches techniques.
• Participer à la logistique du site.
• Participer à la plonge et au nettoyage des locaux et du matériel.
• Trier les déchets.
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité.
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et HACCP.
• Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités.
• Respecter les règles de sécurité et les protocoles d'utilisation du matériel.

Job description

L'Hôpital de Fourvière est un établissement de santé privé d'intérêt collectif (ESPIC) reconnu pour son expertise en gériatrie. Depuis plus de 180 ans, nous accompagnons les personnes âgées dans une démarche de soins alliant qualité, humanité et innovation. Au sein d'un établissement à taille humaine réunissant plus de 300 professionnels, nous plaçons le respect, la solidarité et le travail d'équipe au coeur de notre engagement. Le service restauration est à la recherche de 2 Employés de restauration H/F en CDI. Rattaché au Responsable Restauration, vous rejoignez une équipe composée de 14 personnes.

Vos missions, polyvalentes, sont les suivantes :

• Assurer la production culinaire
• Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, tailler, émincer, trancher, couper...)
• Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelle
• Conditionner les préparations en respectant les grammages indiqués parles fiches techniques existantes

• Participer à la logistique du site
• Participer à la plonge vaisselle et batterie
• Participer au nettoyage des locaux et du matériel
• Trier les déchets

• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (maintenance du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures,...)
• Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins,...)
• Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités
• Respecter les règles de sécurité, le port d'équipements de protection individuelle et les protocoles d'utilisation du matériel