Cuisinier (H/F)

REGION HAUTS-DE-FRANCE; Montataire; Sur place; EUR 22 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

La Région Hauts-de-France recherche un cuisinier contractuel pour le lycée André Malraux à Montataire. Vous préparerez et contrôlerez les matières premières et réaliserez les plats selon les fiches techniques.

Vous assurerez le dressage, la distribution des repas et le conseil sur l'éducation alimentaire, tout en respectant les règles d'hygiène et l'environnement. Contrat CDD de 3 mois, 35h/semaine, salaire horaire brut 12,31 €.

Qualifications

• Expérience de 24 mois indispensable.
• Qualité et rigueur dans le travail en cuisine collective.
• Connaissance des fiches techniques et des règles d'hygiène.

Responsabilités

• Préparer et contrôler les matières premières et denrées.
• Réaliser les plats à partir des fiches techniques et assurer le dressage.
• Participer à la distribution des repas et à l'accueil des convives.
• Appliquer les techniques d'hygiène et vérifier les points de contrôle sanitaire.
• Travailler en équipe et proposer des améliorations pour limiter le gaspillage.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Description du poste

La Région Hauts de France recherche pour le lycée André Malraux à MONTATAIRE un cuisinier contractuelLes missions :Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper.) ,Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques ,Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative.) ,Réaliser l'assemblage et le dressage des plats ,Participer à la distribution des repas ,Assurer un accueil physique des convives ,Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire ,Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel ,Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées ,Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies ,Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations ,Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local.) ,Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe ,Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble ,Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire ,

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros sur 12.0 mois

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale