Cuisinier de l'hôtel préfectoral

Sécurité Routière; Amiens; Hybride; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

La Préfecture de la Somme recherche un Cuisinier de l'hôtel préfectoral pour assurer la préparation des repas et le service lors d’événements officiels. Vous gérez les achats, l’approvisionnement et la propreté des cuisines tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous ferez partie d’un service composé de cuisiniers et d’agents techniques dédiés à la représentation de l’État et à l’accueil du public, avec des missions ponctuelles en soirée et les jours fériés selon les

Qualifications

• Connaissances et pratiques culinaires adaptées au service public.
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire à respecter.
• Connaissances de diététique et de prévention des allergies.
• Techniques de service et de restauration professionnelles.

Responsabilités

• Élaborer et préparer des repas, y compris pour réceptions officielles.
• Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements.
• Nettoyer le matériel et entretenir les locaux de conservation et de préparation des denrées.
• Aider à la préparation des réceptions et organiser les services.

Connaissances

Compétences culinaires

Hygiène et sécurité

Diététique

Service et restauration

Description du poste

Domaine et métier

Intervention technique et logistique - Cuisinière / Cuisinier

Type de poste

Technique et spécialisé

Statut du poste

Intitulé du poste

Cuisinier de l'hôtel préfectoral

Description du poste

Vos activités principales:

• Élaborer et préparer des repas, y compris pour des réceptions officielles et réunions de travail supposant la confection de plats plus élaborés
• Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements
• Nettoyer le matériel et entretenir les locaux notamment de conservation et de préparation des denrées
• Aider à la préparation des réceptions
• Organiser les services, approvisionner régulièrement la chaîne de distribution, servir les plats ou des consommations
• Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises
• S’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l’ensemble des processus.

Votre environnement professionnel

Activités du service :

Assurer la représentation de l’État dans le département, en contribuant, dans le cadre de la permanence de l’État, au service nécessaire aux réceptions officielles et événements exceptionnels (visites ministérielles…) au sein de la résidence de fonction du préfet. Le fonctionnement de la résidence nécessite par ailleurs d’apporter une aide au membre du corps préfectoral dans les actes de sa vie quotidienne compte tenu de ses contraintes professionnelles.

Composition et effectifs du service :

4 agents techniques.

Liaisons hiérarchiques :

vous travaillez sous l’autorité hiérarchique directe du préfet et vous lui rendez compte de toute difficulté survenant dans l’exercice de votre mission.

Liaisons fonctionnelles :

la cheffe de cabinet, l’intendante de la résidence.

Conditions particulières d'exercice

Vos compétences principales mises en œuvre :

Connaissances techniques

• Compétences culinaires et de service
• Règles en matière d’hygiène et de sécurité
• Diététique
• Techniques de service et de restauration

Savoir-faire

• Organiser une activité
• Travailler en équipe
• Accueillir du public
• Gérer des flux, des stocks
• Maîtriser les délais

Savoir être

• Savoir accueillir
• Capacité d’adaptation
• Être autonome
• Être rigoureux
• Réactivité
• Aisance relationnelle
• Discrétion

Durée attendue sur le poste : 3 ans

Descriptif du profil recherché

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Respect des normes d’hygiène et de sécurité

Vos droits et obligations professionnelles procèdent des fonctions de représentation du Préfet:

• Elles peuvent requérir de la disponibilité, se dérouler en dehors des horaires de travail habituels de l’administration, par exemple en soirée ou les samedis, dimanches et jours fériés,
• Elles ont pour cadre des locaux historiques qui sont à la fois un lieu public et un domicile privé. Cette distinction suppose tact et mesure, avec le souci partagé de donner la meilleure image de l’État dans la Somme.

Madame Stéphanie OZENNE, cheffe de cabinet du Préfet de la Somme

Date limite de dépôt des candidatures : 31/12/2026

Liste des pièces requises pour déposer une candidature: Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible à ces adresses :

Personnels du ministère de l'Intérieur

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/annexe_I_-_Formulaire_de_demande_de_mobilit%C3%A9.docx

Personnels externes

https://www.interieur.gouv.fr/content/download/128790/1027209/file/formulaire_de_demande_de_mobilite.docx

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Localisation administrative :

Préfecture de la Somme - 51 rue de la République - 80020 AMIENS

Fondement juridique du recrutement

Fondement du code général de la fonction publique : Titre III du Livre III - 2° de l’article L332-2 (anciennement 2° de l’article 4)

Localisation du poste

Localisation du poste

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• 27 rue Oudinot 75007 Paris - Métro DUROC (lignes 10 et 13) ou SAINT-FRANCOIS-XAVIER (ligne 13) / Bus arrêts OUDINOT (lignes 82,87,92) ou NECKER (lignes 28,39, 70)
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels