Cuisinier de collectivité H/F

MAIRIE; Vernon; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CNAS adhésion potentielle

Formation CNFPT et concours

Résumé du poste

La mairie de Vernon recrute un cuisinier de collectivité pour assurer la production des repas selon les normes HACCP et le plan de maîtrise sanitaire, en équipe sous l'autorité du chef de cuisine.

Vous préparation et service les repas des différents convives, du jeune enfant à la personne âgée, avec organisation et rigueur, en respectant les procédures et les menus établis.

Qualifications

• CAP minimum ou diplôme équivalent en lien avec les métiers de bouche.
• Maîtrise de la démarche HACCP et plan de maîtrise sanitaire.
• Connaissances du fonctionnement des collectivités territoriales.
• Capacité à interpréter les fiches techniques.
• Maîtrise des techniques de refroidissement en fin de cuisson et maîtrise de la préparation de repas.
• Connaissance et expérience dans la préparation et présentation des repas festifs.
• Savoir mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Production des repas destinés aux convives: jeunes enfants, enfants des écoles primaires, personnes âgées, etc.
• Répartition des repas produits, étiquetage des produits, rédaction et émargement des documents de contrôle obligatoires.
• Préparation des repas événementiels: cocktails, repas festifs.
• Préparation des repas occasionnels servis sur place: vœux, village des associations, repas des anciens.
• Participation aux réunions de service et à la commission des menus.

Connaissances

Maîtrise HACCP

Hygiène alimentaire

Cuisine collective

Travail en équipe

Organisation du travail

Formation

CAP Cuisine ou diplôme équivalent

Description du poste

Cuisinier de collectivité H/F 27 - VERNON

Offre n° 213PJYF
Cuisinier de collectivité H/F

Poste à pourvoir dès que possible.Placé(e) sous l'autorité de la Responsable du service Restauration, vos missions seront les suivantes :MISSIONSDans le respect des normes HACCP et du plan de maitrise sanitaire, selon les contraintes alimentaires éventuelles, assurer la production des repas destinés aux différents convives au sein d'une équipe.Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous prendrez en charge les denrées, prétraiterez, cuisinerez, allotirez, refroidirez les repas de l'ensemble des bénéficiaires dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.Production des repas destinés aux différents convives : jeunes enfants, enfants des écoles primaires, personnes âgées, etc.Répartition des repas produits, étiquetage des produits, rédaction et émargement des différents documents de contrôleobligatoiresPréparation des repas évènementiels : cocktail, repas festifsPréparation des repas occasionnels servis sur place : vœux à la population, village des associations, repas des anciens, transport de matérielEtre force de proposition pour améliorer la qualité des repasÉvaluation des risques professionnels et mise en œuvre des actions correctivesPrise en charge de la prestation de service des repas du restaurant municipal à destination des employés communauxet d'agglomération : repas, prétraitement et présentation si besoin, service, vaisselle, entretien des locauxParticiper aux réunions de service et à la commission des menusPROFIL:CAP minimum ou diplôme équivalent en lien avec les métiers de boucheMaîtrise de la démarche HACCP et plan de maîtrise sanitaireConnaissances du fonctionnement des collectivités territorialesCapacité à interpréter et respecter les fiches techniquesMaîtrise des techniques de refroidissement en fin de cuisson et maîtrise de la préparation de repasSavoir mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécuritéConnaissance et expérience dans la préparation et présentation des repas festifsAvoir le sens de l'organisationSens du travail en équipe, maîtrise de soiRigueur et ponctualitéCapacité d'adaptation, réactivité devant les urgencesÊtre force de proposition et prévoyantINFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES:Filière Technique - Cadre d'emplois des Adjoints techniques territoriaux (Cat. C)Recrutement par voie statutaire ou contractuelle en CDD de 6 moisDurée de travail : Temps complet annualisé + astreintesLieu de travail : VernonRémunération selon les grilles indiciaires de la FPT + régime indemnitaire++ QUALITÉ DE VIEAdhésion au CNAS + possibilité d'adhésion à l'Amicale du personnelAccès à la formation professionnelle (catalogue CNFPT ou autres partenaires) et à la préparation aux concours

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 37H30/semaineTravail en journée
Salaire

• selon grille indiciaire FPT

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine ou diplôme équivalent

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale