Cuisinier / Cuisinière de collectivité

France Travail; La Cadière-d'Azur; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un cuisinier/une cuisinière de collectivité à LA CADIERE D AZUR pour réaliser la préparation des repas selon fiches techniques et les règles d'hygiène de la restauration collective, en mode service collectif et avec une gestion des postes froids et chauds.

Le poste est un CDD de 3 mois, 35 heures par semaine, travail en journée, avec une rémunération selon la convention du secteur public. Exigence: CAP/BEP/ BAC Pro en restauration ou diplôme équivalent.

Qualifications

• Titulaire du CAP cuisine et/ou BEP cuisine et/ou BAC PRO Restauration ou diplôme supérieur.
• Formation en cuisine traditionnelle et collective souhaitée.

Responsabilités

• Préparer des plats à partir de fiches techniques en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réaliser le service collectif et dresser les plats pour le service.
• Gérer la remise en température et le poste grillade (viandes, légumes, sauces).
• Veiller à l'approvisionnement des linéaires et au rangement/nettoyage de la cuisine et de la salle.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP cuisine / BEP cuisine / BAC PRO Restauration ou diplôme supérieur

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité 83 - LA CADIERE D AZUR

Offre n° 213JQFX
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.PRÉPARATION DES REPAS DIVERSIFIES ET EQUILIBRES SELON LES REGLES D'HYGIENE ET DE SECURITE ALIMENTAIRE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;-- préparer des boissons (chocolat, café, thé...).- SERVICE COLLECTIF :- élaborer des menus adapté en proposant des repas équilibrés pour un type de public spécifique ;- rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer laprestation ;- réaliser le service aux postes froids et chauds ;- Maîtriser le budget alloué- effectuer les ratios alimentaires- assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;- réceptionner et contrôler les marchandisesENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.Profil recherché- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• selon convention secteur publique

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Administration publique générale