Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Association du Prado Bourgogne; Saint-Gengoux-le-National; Sur place; EUR 20 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Association PRADO BOURGOGNE recrute un Cuisinier H/F pour assurer la préparation et la mise en place des repas destinés aux bébés et enfants de 0 à 6 ans. Le poste comprend la réalisation des plats, leur conditionnement et le respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.

Le candidat doit posséder un CAP Cuisine et au moins 1 an d'expérience, avec capacités à dresser les plats, préparer viandes et poissons et à travailler selon les menus établis et les exigences nutritionnelles.

Qualifications

• CAP Cuisine requis.
• Expérience minimum d'un an dans la cuisine, préférence pouponnière.
• Connaissance des règles d'hygiène et HACCP souhaitée.

Responsabilités

• Anticiper les denrées pour les repas des bébés et enfants 0-6 ans.
• Confectionner et conditionner les repas.
• Assurer l'entretien sanitaire des locaux, équipements et matériels.
• Gérer le stockage et le suivi des dates de péremption.
• Respecter les normes HACCP et les menus établis.
• Participer à l'élaboration des menus selon équilibre nutritionnel.
• Réceptionner et stocker les commandes, vérifier bordereaux.
• Tenir le registre des données réglementaires et notes de fonctionnement.

Connaissances

Informatique

Respect

Créativité

Réactivité

Aisance relationnelle

Formation

CAP Cuisine

Expérience d'au moins 1 an

Description du poste

Overview

L'Association PRADO BOURGOGNE, dans le cadre du projet d'ouverture du Village des Enfants à St Gengoux Le National, recrute un Cuisinier H/F.

Responsibilities

• Anticiper afin de s'assurer que la pouponnière dispose des denrées nécessaires à la fabrication des repas pour les bébés et les enfants de 0 à 6 ans.
• Confectionner et conditionner les repas.
• Assurer l'entretien sanitaire des locaux, équipements et matériels.
• S'assurer de la qualité de stockage des produits : secs, froid positif, froid négatif, respect des dates de péremption et mise à jour de l'inventaire des stocks.
• Respecter les règles sanitaires et vétérinaires relatives aux cuisines centrales (marche en avant, segmentation des zones d'activités différenciées) et notamment les normes HACCP.
• Se conformer aux menus établis.
• Remplir les obligations réglementaires en matière de repas témoins.
• Participer, sous la responsabilité du Chef de Service, à l'élaboration des menus qui tiennent compte des bases d'équilibre nutritionnel et de diététique alimentaire.
• Assurer la réception des commandes, vérifier l'adéquation commande/bordereau de livraison/produits reçus, déconditionner et stocker avec mise à jour.
• Tenir compte des régimes et particularités culturelles dans l'élaboration des repas.
• Porter une responsabilité globale dans la gestion du service.
• S'assurer du bon état des installations, équipements et matériels mis à disposition.
• Se tenir informé de l'évolution des activités de ce secteur.
• Tenir à jour le registre compilant les données réglementaires et notes de fonctionnement internes au service.
• Veiller à la maîtrise des crédits affectés à la cuisine.
• Être force de proposition.
• Contribuer, par sa vigilance, à la qualité de communication entre ce service et les consommateurs.

Required skills and attributes

• Maîtriser les outils informatiques.
• Respect.
• Créativité.
• Réactivité.
• Aisance relationnelle.

Qualifications

• CAP Cuisine (niveau 3).
• Expérience d'au moins 1 an.
• Capacité à dresser des plats, préparer viandes et poissons, éplucher légumes et fruits, cuire viandes, poissons ou légumes.
• Ouvrier qualifié (P1, P2).
• Solides connaissances en actions sociales sans hébergement n.c.a.

Contractual information

• Temps de travail : 35 heures hebdomadaires, travail un samedi sur deux avec modulation annuelle.
• Transmission d'une attestation d'honorabilité obligatoire.
• Vaccinations obligatoires en contexte pouponnière.