Cuisinier(e) EHPAD Les JDLC - CCAS Clermont-Ferrand (H/F)

CCAS; Clermont-Ferrand; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

CCAS Clermont-Ferrand recherche un(e) cuisinier(ière) en EHPAD Les JDLC pour assurer la production des repas selon les fiches techniques et le plan alimentaire. Poste en journée, 35 h/semaine, contrat CDD de 3 mois, travail les week-ends et jours fériés.

Le candidat doit posséder un CAP/BEP cuisine et connaître les normes HACCP ainsi que la gestion des stocks (FIFO). Collaboration avec le chef et l'équipe soignante indispensable.

Qualifications

• Connaissance de la restauration collective.
• Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées.
• Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics.
• Gestion des stocks selon FIFO.

Responsabilités

• Fabrique les plats à partir des fiches techniques dans le cadre de la restauration collective.
• Gère le fonctionnement de la cuisine et du service en assurant la qualité.
• Élabore les menus selon le plan alimentaire et les fiches techniques.
• Organise la production et la distribution des repas et contrôle les départs.
• Réalise le suivi des stocks et applique les procédures HACCP.

Connaissances

Gestion d'équipe

Communication

Autonomie

Esprit d'équipe

Formation

CAP de cuisinier

BEP Professionnel de cuisinier

Outils

Outils informatiques

Description du poste

Cuisinier(e) EHPAD Les JDLC - CCAS Clermont-Ferrand (H/F)

Cuisinier(e) EHPAD Les JDLC - CCAS Clermont-Ferrand (H/F) 63 - CLERMONT-FERRAND

Offre n° 212PQGN
Cuisinier(e) EHPAD Les JDLC - CCAS Clermont-Ferrand (H/F)

Fabrique les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.Missions :- Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes- Élaborer les menus selon le plan alimentaire- Elaborer les fiches techniques- Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)- Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine- Appliquer les différents documents de production-Transmettre les informations- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité- Gérer les stocks selon la méthode FIFO- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration- Participer à la dynamique de la démarche qualité- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique- Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité- Assurer l'approvisionnement des besoins alimentaires en office et du contrôle d'expédition des repas au départ des cuisines- Assurer l'approvisionnement des offices selon la commande du référent soignant et tenir un état des besoins- Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire- Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécuritéSavoir faire :- Connaissance de la restauration collective- Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées- Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics- Connaissances en gestion des stocks- Règles de sécurité alimentaire-Technique d'encadrement, de management- Outils informatiques- Techniques relationnelles et de communicationSavoir être :- Sens des responsabilités- Sens du service public- Sens du raffinement- Être méthodique- Être motivé- Être autonomeDiplômes :- CAP de cuisinier- BEP Professionnel de cuisinier

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Selon les grilles Fonction Publique + ségur

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

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