Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

RESIDENCE LES ALISIERS; Fournels; Sur place; EUR 20 000 - 26 000; Temps partiel

Résumé du poste

RESIDENCE LES ALISIERS à Fournels recrute un(e) cuisinier(ère) de collectivité (H/F) en CDI à temps partiel 80%. Poste en 28 heures/semaine pour environ 120 repas midi et 60 repas soir, dans une cuisine de collectivité destinée aux résidents et au personnel.

Vous travaillez en 7h en continu 7h-14h les lundi, mardi, jeudi et vendredi, avec possibilités occasionnelles le mercredi et les week-ends selon les besoins du service.

Qualifications

• CAP, BEP et équivalents Cuisine (formation indispensable)
• Débutant accepté - HACCP

Responsabilités

• Préparer les repas des résidents et du personnel.
• Gérer 120 repas midi et 60 repas soir.
• Respecter les règles d Hygiène, Sécurité, Qualité et Environnement (QHSSE) et suivre les procédures HACCP.

Connaissances

Gestion des stocks

Chaîne du froid

Cuisson viandes poissons légumes

Approvisionnement

Entretien matériel cuisine

Hygiène QHSSE

Préparation plats collectivité

Traçabilité des repas

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 48 - FOURNELS

Offre n° 213NNKZ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Vous intégrez une cuisine de collectivité pour la préparation des repas:- des résidents et du personnel de l'EHPAD- des élèves de l'écolesoit 120 repas midi et 60 repas le soirle poste est proposé en CDI à temps partiel 80%Vous travaillez en 7h en continu 7h-14h les lundi mardi jeudi et vendredi.Vous pouvez être amené à travailler exceptionnellement pour raisons de services le mercredi et le week-end.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 28H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Grille CCN 51

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté - +HACCP
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Organiser le traitement des commandes
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régimes alimentaires
• Techniques de désinfection des surfaces

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Employeur

20 à 49 salariés

Etablissement d'Hébergement Pour Adultes Dépendants de 35 salariés, et accueillant 48 résidents.

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