Cuisinier - Collège Blaise d'Auriol à Castelnaudary (F/H)

Aude; Castelnaudary; Remote; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Benefits offered by this job

Prestations sociales

Job summary

Le collège de l’Aude recrute un agent technique chargé de la restauration et de la cuisine en cantine scolaire. Sous l’autorité du chef cuisinier, vous participerez à l’élaboration des plats, au respect des règles d’hygiène et à la sécurité alimentaire, et vous contribuerez au service du self.

Vous maîtriserez les techniques de production et appliquerez le HACCP, veillant à la qualité et à la présentation des plats.

Qualifications

• CAP cuisine ou équivalent exigé.
• Bonne maîtrise de la méthode HACCP.
• Connaissances en diététique et en règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
• Rigueur, organisation, autonomie et esprit d’initiative.
• Qualités relationnelles.
• Titulaire du permis B.

Responsibilities

• Participer à l’élaboration des menus avec le chef et au service du self.
• Produire et vérifier les préparations (goût, qualité, présentation).
• Appliquer les procédures HACCP et autocontrôles.
• Participer à la plonge et au nettoyage des locaux et annexes.
• Participer à la maintenance et à l’entretien des locaux et équipements.

Skills

CAP cuisine

HACCP

Diététique

Règles d’hygiène

Production restauration collective

Autonomie

Permis B

Education

CAP cuisine

Job description

Vous rejoindrez l’équipe des agents techniques du collège et serez chargé de participer au service de restauration et à l’activité de cuisine au sein de la cantine scolaire. Sous l’autorité du chef cuisinier, vous serez ainsi amené àélaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et notamment :

• Participer à l’élaboration des menus avec le chef
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations froides et chaudes
• Respecter la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
• Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire et effectuer les procédures d’autocontrôles
• Participer à la mise en place du self et du service
• Participer aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
• Participer à la plonge batterie (gastro/ustensile/casserole…), au nettoyage de la cuisine et des annexes (matériels, plan de travail et sols…)
• Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels, ainsi que la remise en état des locaux de restauration durant les périodes de permanences
• Trier et évacuer les déchets courants
• Repérer et signaler les dysfonctionnements
• et, le cas échéant, remplacer le chef de cuisine en cas d’absence, et assurer l’organisation du service

Spécificités du poste

• Membre de la Communauté Educative
• Port de charges lourdes et manutention
• Port de vêtements professionnels et EPI
• Horaires: 6h-14h30

Profil recherché

• Diplômé d’un CAP cuisine ou équivalent
• Doté d’une bonne maîtrise de la méthode HACCP
• Doté de connaissances en diététique et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP)
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
• Rigoureux, organisé, autonome et ayant l’esprit d’initiative
• Doté de qualités relationnelles
• Titulaire du permis B

Nous vous proposons :

• Rémunération statutaire
• Prestations sociales et comité des œuvres sociales

A pourvoir : Le plus rapidement possible