Cuisinier Collectif – Créatif, HACCP & Menus Équilibrés

Fonction Publique Territoriale; Le Temple-sur-Lot; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

La Fonction Publique Territoriale recrute un cuisinier en restauration collective au sein des communes. Vous préparerez des plats à partir de fiches techniques et assurerez le dressage, le service et lhygiène selon les règles HACCP.

Vous devrez élaborer des menus équilibrés et proposer des améliorations, tout en assurant la remise en température et le service au sein d’un établissement public.

Qualifications

• Titulaire CAP/BEP/BAC Pro ou diplôme supérieur en cuisine.
• Formation solide en cuisine traditionnelle et collective.
• Connaissance des règles HACCP et de l'hygiène.
• Connaissance du PNNS et des Anwendungen de gestion des stocks.

Responsibilities

• Préparer les entrées, plats et desserts selon fiches techniques.
• Réaliser lassemblage et le dressage des hors-d'œuvre et desserts.
• Assurer la remise en température des plats préparés à l'avance.
• Effectuer la cuisson et le service à tables et en self-service.
• Maintenir lhygiène et la propreté des locaux et du matériel.
• Veiller au respect des procédures de fabrication et délaboration des menus.

Skills

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Plan PNNS

Education

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Tools

Logiciels de gestion des stocks

Job description

La Fonction Publique Territoriale recrute un cuisinier en restauration collective au sein des communes. Vous préparerez des plats à partir de fiches techniques et assurerez le dressage, le service et lhygiène selon les règles HACCP.

Vous devrez élaborer des menus équilibrés et proposer des améliorations, tout en assurant la remise en température et le service au sein d’un établissement public.