Cuisinier Chef H/F

emeis; Saint-Palais-sur-Mer; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime 13ème mois

Repas sur site

Accord d’entreprise pour heures sup

Résumé du poste

La Résidence du Lac à Saint-Palais-sur-Mer recherche un(e) chef de cuisine pour diriger l’équipe de restauration et garantir des prestations culinaires de qualité, traditionnelles et gastronomiques.

Vous assurez l’élaboration des commandes, le respect des règles HACCP et le suivi du budget. Vous encadrez le personnel et participez à l’organisation des repas, en lien avec l’équipe médicale et l’administration.

Qualifications

• CAP ou BEP cuisine minimum.
• Expérience en cuisine traditionnelle et gastronomique privilégiée.
• Connaissances HACCP.

Responsabilités

• Garantir les prestations culinaires et la satisfaction des convives avec différentes textures.
• Élaborer les commandes (suivi des stocks, coût de revient journalier, inventaire mensuel).
• Suivre les règles d’hygiène (HACCP) et les procédures Qualité Groupe.
• Assurer l’organisation et la préparation des couverts.
• Respecter les coûts alimentaires selon le budget défini.
• Manager le personnel de restauration.

Connaissances

Esprit de service

Savoir-être hôtelier

Gestion d'équipe

Formation

CAP ou BEP cuisine

Description du poste

La Résidence du Lac à Saint-Palais-sur-Mer offre un cadre de vie privilégié, située à deux pas du lac, du centre-ville et de la mer. Établissement de 81 lits, nous accueillons des résidents autonomes, semi-valides et dépendants en courts et longs séjours. Une Unité de Soins Adaptés (12 lits) et un accueil de jour complètent notre offre. Rejoignez une équipe engagée avec un rythme de travail en 12 heures pour un accompagnement de qualité.

En collaboration avec l’équipe soignante pluridisciplinaire et la direction, vous aurez pour missions principales :

• Garantir les prestations culinaires et de la satisfaction des convives avec différentes textures (mixé, manger mains, haché, normal)
• Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du cout de revient journalier, inventaire mensuel, contrôle des livraisons…)
• Suivre des règles d’hygiènes (HACCP) et suivre les procédures Qualité Groupe
• Assurer l’organisation et la préparation des couverts
• Respecter des coûts alimentaires suivant un budget défini
• Manager le personnel de restauration

A la Résidence du Lac, nous accueillons 81 résidents et 6 accueils de jours. Les familles et salariés peuvent également manger sur site.

L'équipe de cuisine est composée de 2 cuisinier(es) et du chef(fe) de cuisine.

La Résidence dispose d'une dynamique collective permettant une vie sociale aux résidents accueillis.

La cuisine fait partie de cette vie sociale via des dégustations, repas à thème, soirée à thème ou petit déjeuner buffet.

En lien, avec l'équipe d'animation des projets sont réalisables pour la satisfaction des résidents accueillis.

Un lien est privillégié avec le médecin et l'infirmière coordinatrice afin de réaliser des bilans nutritions (suivi des résidents dénutris, mise en place de régime hyper protéiné)

Titulaire d’un CAP ou BEP cuisine minimum, vous détenez un esprit de service et savoir être hôtelier.

Vous possédez une expérience en traditionnel et gastronomique privilégié et des connaissances d’HACCP.

Dynamique et motivé(e), vous appréciez le travail en équipe et possédez de bonnes aptitudes de gestionnaire.

Ce que nous offrons

• Rémunération : Selon profil + reprise d'ancienneté + Prime ségur 206€ + Prime dimanche et jours fériés
• Horaire: 7h-15h du lundi au vendredi / Travail le week-end et férié possible en 10h00 de 7h00 à 19h00
• Prime dite de 13ème mois
• Titres Restaurants ou restauration sur nos établissements à tarif préférentiel
• Accord d’entreprise permettant la réalisation d’heures supplémentaires au-delà du contingent conventionnel
• Subrogation
• Accord d’intéressement
• Primes de cooptation
• Services à taille humaine : un management en proximité, un esprit d’équipe et d’entraide entre collègues…
• Accès facilité à la formation (possibilités de financement de DU par exemple)
• Gestion de carrière individualisée et accompagnement à la mobilité (géographique et professionnelle)