contrôleur de restauration (F/H)

Tour Hebdo; Deauville; À distance; EUR 28 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Mutuelle

Tarifs employés

Mobilité interne

Formations Campus Barrière

Résumé du poste

Groupe Barrière recherche un Contrôleur Restauration (F/H) pour l’hôtel Le Royal Deauville, afin d’assurer le contrôle des coûts, des marges et des stocks dans un cadre premium et saisonnier.

Vous travaillerez sous la supervision du Responsable du Contrôle Restauration Station et du Directeur d’Exploitation, et participerez à l’amélioration des performances et à l’élaboration des nouvelles cartes. Rémunération selon le package: 28 000–32 000 € annuels.

Qualifications

• Expérience souhaitée en contrôle de restauration dans l'hôtellerie haut de gamme.
• Maîtrise des outils et systèmes de reporting/évaluation des coûts.
• Bonne compréhension des procédures internes et de la réglementation.

Responsabilités

• Contrôler les coûts, les marges et les stocks en respect des budgets.
• Vérifier les normes et les procédures en vigueur.
• Soutenir les équipes avec les outils et rapports nécessaires.
• Analyser les rapports de restauration et les indicateurs de performance.
• Participer à l’élaboration des cartes et à l’optimisation des coûts.

Connaissances

Contrôle de gestion

Gestion des coûts

Analyse des marges

Stocks et inventaires

Description du poste

Le Resort de Deauville recherche son contrôleur de restauration (F/H)

Barrière, c’est avant tout un groupe, une histoire et un esprit. C’est aussi un employeur engagé, qui place l’humain au cœur de ses priorités.

Dans le cadre de son activité à Deauville, le Groupe Barrière recherche son futur Contrôleur Restauration (F/H) pour L’hôtel Le Royal Deauville.

Vous souhaitez évoluer dans un environnement dynamique, entre restauration premium, saisonnalité forte et exigence opérationnelle ? Ce poste est fait pour vous.

Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable du Contrôle Restauration Station et fonctionnellement du Directeur d’Exploitation, vous aurez pour missions de :

Assurer le contrôle de la gestion des coûts, des marges et des stocks dans le respect des objectifs budgétaires ;

Contrôler l’application des normes, de la réglementation et des procédures en vigueur ;

Assurer la bonne utilisation et la pérennité des outils de travail (logiciels, rapports, paramétrage informatique…) ;

Contrôler l’application des procédures internes et de la réglementation en vigueur (offerts, corrections, annulations…) ;

Être un appui technique auprès des équipes en cas de difficultés (fiches techniques, outils informatiques…) ;

Informer et accompagner les équipes sur les procédures à suivre ;

Effectuer divers contrôles : stocks, opérations, achats, inventaires… ;

Participer à l’élaboration des nouvelles cartes (fiches techniques, analyses de performance type Smith…) ;

Participer et faciliter les contrôles réalisés par les auditeurs internes ou externes ;

Analyser les rapports de restauration (ratios, nombre de couverts, RMC, ventes…) ;

Assurer et réaliser les travaux de clôture comptable (inventaires, rapports F&B, transferts, invités, pertes et casse…) ;

Contrôler le respect des ratios nourriture & boissons budgétés pour l’établissement ;

Être force de proposition dans l’optimisation des coûts et l’amélioration des performances opérationnelles.

13ème mois, participation et intéressement ;

Une bonne mutuelle pour prendre soin de vous ;

Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve ;

Des opportunités de mobilité en France et à l’international ;

Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via le Campus Barrière ;

Un environnement de travail prestigieux au sein d’un groupe reconnu ;

La possibilité d’évoluer dans des établissements emblématiques.

Statut Agent de Maitrise ; Package annuel entre 28 000€ et 32 000€.