Commis Pâtisserie H/F

Ben Touch; Vertou; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Club Avantage Le Shaman

Résumé du poste

Ben Touch à Vertou recherche un pâtissier/pâtissière en CDI pour assurer la préparation et la mise en place des desserts et garnitures selon les fiches techniques, et pour organiser le poste de travail.

Vous participerez à la production en respectant les techniques de cuisson et de finition, garantissant régularité et qualité des produits, tout en appliquant les règles HACCP et en travaillant en équipe.

Qualifications

• Connaissance des techniques de base: pesée, mélange, cuisson, montage, décoration.
• Notions des textures, des saveurs et de la présentation des desserts.
• Bonne compréhension des consignes écrites et orales.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Rapidité d’exécution et sens des priorités.

Responsabilités

• Préparation et mise en place : réaliser les préparations de base et préparer les ingrédients selon les fiches techniques.
• Aide à la production : confection et dressage des desserts et mignardises, respect des techniques de cuisson et de finition.
• Entretien et hygiène : nettoyage et rangement du matériel et du laboratoire, application des normes HACCP.
• Apprentissage et progression : observer et reproduire les techniques du Chef de Partie, développer autonomie.
• Collaboration et esprit d’équipe : coopération avec l’équipe, respect de la hiérarchie et réactivité aux besoins du service.

Connaissances

Base techniques pâtisserie

Hygiène HACCP

Rigueur et précision

Esprit d’équipe

Organisation du travail

Description du poste

Vos Responsabilités

• Préparation et mise en place : réaliser les préparations de base (pâtes, crèmes, coulis, garnitures…), organiser le poste de travail et préparer les ingrédients selon les fiches techniques, contrôler la qualité des matières premières, assurer la mise en place pour tous les services (restaurant, banquets, room service, etc.).
• Aide à la production : assister à la confection et au dressage des desserts et mignardises, respecter les techniques de cuisson et de finition, garantir régularité et conformité des produits.
• Entretien, rangement et hygiène : nettoyer et ranger le matériel et les plans de travail, participer au nettoyage complet du laboratoire, appliquer les normes HACCP et maintenir un environnement de travail propre et organisé.
• Apprentissage et progression : observer et reproduire les techniques du Chef de Partie, poser des questions pour progresser, développer autonomie et sens des responsabilités, s’impliquer dans l’apprentissage de la pâtisserie gastronomique.
• Collaboration et esprit d’équipe : travailler en coordination avec l’équipe de pâtisserie et de cuisine, respecter la hiérarchie, contribuer à la cohésion et à la bonne ambiance du laboratoire, être réactif aux besoins du service.

Profil Recherché

Compétences professionnelles:

• Connaissance des techniques de base : pesée, mélange, cuisson, montage, décoration
• Notions des textures, des saveurs et de la présentation des desserts
• Bonne compréhension des consignes écrites et orales
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Rapidité d’exécution et sens des priorités

Qualités Personnelles

• Minutie, patience et précision dans les gestes
• Rigueur, organisation et souci du détail
• Motivation et passion pour la pâtisserie
• Curiosité, créativité et sens esthétique
• Esprit d’équipe, respect et humilité
• Volonté d’apprendre et de s’améliorer en continu
• Bonne résistance au stress et à la cadence du service

Modalités

• Contrat : CDI
• Rémunération : A partir de 25 000€/brut annuel
• Club Avantage Le Shaman