Commis de Pâtisseries (EXTRA) H/F - 4*

AccorHotel; Francescas; Sur place; EUR 19 000 - 27 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Indemnité nourriture

Résumé du poste

Pullman Paris Montparnasse recherche un Commis de Pâtisserie pour assurer la mise en place et la réalisation de desserts et entremets selon les fiches techniques. Vous contribuerez à l’envoi dans les délais et en respectant les standards de qualité.

Expérience 1 à 2 ans dans l’hôtellerie de luxe est souhaitée; vous aimez le travail en brigade, le service client et vous maîtrisez le français. Indemnité nourriture et cadre premium vous attendent.

Qualifications

• Expérience 1–2 ans en pâtisserie dans l’hôtellerie de luxe ou brasserie de grande capacité.
• Profil hôtelier ou traiteur pâtisserie souhaité.
• Maîtrise du français et bonnes aptitudes relationnelles.

Responsabilités

• Réaliser et présenter desserts et entremets selon les fiches techniques.
• Mise en place et préparation pour le service petit déjeuner, déjeuner et dîner.
• Contrôler et stocker les marchandises; garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire HACCP.
• Respecter les consignes de tenue, d’image et les codes de la marque Pullman.

Connaissances

Pâtisserie

Relation client

Hygiène HACCP

Formation

CAP/BEP/Pâtisserie

Description du poste

• Type de Contrat: Temporaire / Occasionnel

Description de l'entreprise

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et excellence.

Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d’exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion.

Vous êtes animé.e par le contact client et la restauration ?

Description du poste

Le/La Commis de Pâtisserie H/F participe à la création d’un instant « SUCRE » pour les clients par le biais d'une expérience « WOW ». Il/Elle effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des desserts et entremets sucrés tout en respectant les fiches techniques. Il/Elle participe à la préparation (portionner, assembler, présenter) ainsi qu’à l'envoi des desserts et entremets dans le délai souhaité par le client lors du petit déjeuner, déjeuner et dîner. Il/Elle participe également au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison.

Technique Métier / Relation client :

• Maitrise les techniques liées à la pâtisserie
• Adapte son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients
• Prépare des mets de sa section en veillant à la bonne coordination et état d’avancement compte tenu du temps nécessaire à leur préparation
• Veille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentation
• Veille sur la finition de certaines préparations au moment du service
• Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité
• Montre l’exemple en respectant scrupuleusement les Valeurs Pullman, les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses talents en lien avec les codes de la marque
• Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
• Veille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique de Grooming de l’hôtel

Hygiène / Sécurité des personnes / RSE:

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Veille au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie, évacuation, hygiène, sanitaires…)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets…), les engagements du groupe Planet 21 et la politique RSE
• Respecte les mémos, directives, règlements et notes de service de l’établissement
• Profil école hôtelière (CAP/BEP/Mention complémentaire Pâtisserie…)
• Expérience de 1 à 2 ans minimum comme Commis de Pâtisserie dans l’hôtellerie de Luxe et/ou au sein de restaurants de type Brasserie de grande capacité et/ou boutique/traiteur de pâtisserie
• Expérience au sein d’hôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, pâtisserie, banquet, etc.) et/ou pâtisserie traiteur
• Maîtrise du français
• Bonne présentation et élocution (contact avec la clientèle)
• Aisance relationnelle
• Sens de l'organisation
• Leadership développeur : orientation positive, promouvoir la passion du client et de son métier
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, anticipation des besoins du client
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Informations complémentaires

• Indemnité nourriture en plus de la rémunération
• Horaires en continue sans coupure
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée

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