Commis de cuisine - Pâtes F/H

WeRecruit; France; On-site; EUR 22,000 - 26,000; Full time

Job summary

WeRecruit participe à l'équipe de cuisine pour le poste de Chef de Partie Pâtes, sous la supervision du Chef de Partie Pâtes et/ou Second de Cuisine. Vous contribuerez à la préparation des pâtons et des pâtes fraîches, ainsi qu'aux garnitures et sauces nécessaires, tout en respectant les règles d'hygiène et les HACCP.

Rotation possible sur d'autres postes de production selon planning et besoins, avec mise en place des procédures et contrôles qualité.

Qualifications

• Aider le Chef de Partie Pâtes dans la préparation des pâtons et des pâtes fraîches.
• Participer au laminage, découpe et façonnage des pâtes selon fiches techniques.
• Préparer garnitures, sauces et mises en place nécessaires au poste pâtes.
• Participer à la cuisson des pâtes et des risotti sous la supervision du Chef de Partie.
• Ranger, étiqueter et stocker les productions selon le Classeur — Bonnes Pratiques Réception.
• Garder son poste de travail propre et organisé.
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
• Appliquer le PND pour son poste sous supervision.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises selon l'organisation du service.
• Développer ses compétences techniques et sa connaissance des produits.

Responsibilities

• Aider le Chef de Partie Pâtes dans la préparation des pâtons et la fabrication des pâtes fraîches.
• Participer au laminage, découpe et façonnage selon fiches techniques.
• Préparer garnitures, sauces et mises en place.
• Cuire les pâtes et risottos sous supervision.
• Ranger et stocker les productions et garantir les Bonnes Pratiques Réception.
• Maintenir le poste propre et organisé.
• Respecter les règles d'hygiène et HACCP.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises selon l'organisation.
• Développer ses compétences techniques et produits.

Skills

Pâtes fraîches

Cuisine professionnelle

Hygiène HACCP

Gestion du poste

Job description

Rattaché(e) au Chef de Partie Pâtes ; en l'absence, au Second de Cuisine — Biancaneve / Le Fumoir / Le Salon vous épaulerez le Chef de Partie Pâtes dans la préparation et la production des pâtes fraîches et risotti.

Vos missions quotidiennes seront les suivantes :

• Aider le Chef de Partie Pâtes dans la préparation des pâtons et la réalisation des pâtes fraîches.
• Participer au laminage, à la découpe et au façonnage des pâtes selon les fiches techniques.
• Préparer les garnitures, sauces et mises en place nécessaires au poste pâtes.
• Participer à la cuisson des pâtes et des risotti sous la supervision du Chef de Partie.
• Ranger, étiqueter et stocker les productions selon le Classeur — Bonnes Pratiques Réception.
• Garder son poste de travail propre et organisé.
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
• Appliquer le PND pour son poste sous supervision.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises selon l'organisation du service.
• Développer ses compétences techniques et sa connaissance des produits.

Rotation possible sur les autres postes de production selon planning et besoins.