Commis Pâtes Fraîches & Risotti — Aide Chef de Partie

Hôtel Le Coucou; Les Allues; Sur place; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Hôtel Le Coucou à Les Allues recherche un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en pâtes et risotti pour soutenir le Chef de Partie Pâtes. Vous serez responsable de la préparation des pâtons, des pâtes fraîches et des risotti, dans un cadre gastronomique exigeant.

Vous travaillerez sous supervision, participerez au laminage, découpe, mise en place des garnitures et veillerez au respect des règles d'hygiène et HACCP; rotation possible vers d'autres postes selon planning.

Responsabilités

• Aider le Chef de Partie Pâtes dans la préparation des pâtons et la réalisation des pâtes fraîches.
• Participer au laminage, à la découpe et au façonnage des pâtes selon les fiches techniques.
• Préparer les garnitures, sauces et mises en place nécessaires au poste pâtes.
• Participer à la cuisson des pâtes et des risotti sous la supervision du Chef de Partie.
• Ranger, étiqueter et stocker les productions selon le Classeur — Bonnes Pratiques Réception.
• Garder son poste de travail propre et organisé.
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
• Appliquer le PND pour son poste sous supervision.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises selon l'organisation du service.
• Développer ses compétences techniques et sa connaissance des produits.
• Rotation possible sur les autres postes de production selon planning et besoins.

Description du poste

Hôtel Le Coucou à Les Allues recherche un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en pâtes et risotti pour soutenir le Chef de Partie Pâtes. Vous serez responsable de la préparation des pâtons, des pâtes fraîches et des risotti, dans un cadre gastronomique exigeant.

Vous travaillerez sous supervision, participerez au laminage, découpe, mise en place des garnitures et veillerez au respect des règles d'hygiène et HACCP; rotation possible vers d'autres postes selon planning.