Commis de Cuisine H/F

Ben Touch; Vertou; On-site; EUR 23,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Club Avantage Le Shaman

Job summary

Ben Touch Group recherche un cuisinier en CDI à Vertou (Pays de la Loire). Vous préparerez les ingrédients, assurerez la mise en place et collaborerez avec la brigade pour un service fluide.

Vous effectuerez cuissons simples, respecterez les fiches techniques et appliquerez les normes HACCP. Rigueur, autonomie et esprit d’équipe seront essentiels sur un environnement exigeant.

Rémunération à partir de 25 000 €/brut annuel — Club Avantage Le Shaman.

Qualifications

• Bonne connaissance des techniques de base : taillage, cuisson, assaisonnement, dressage
• Compréhension des consignes orales et écrites
• Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité et de propreté
• Rapidité d’exécution et sens des priorités

Responsibilities

• Préparation et mise en place : préparer les ingrédients et réalisations préliminaires, organiser et entretenir son poste, vérifier la qualité et la fraîcheur des produits, participer à la mise en place avant chaque service.
• Assistance à la production : aider à la réalisation et au dressage des plats, effectuer cuissons et préparations simples, respecter fiches techniques et standards, collaborer avec la brigade pour un service fluide et répondre aux priorités du chef.
• Entretien, nettoyage et rangement : nettoyer et désinfecter le matériel et les plans de travail, maintenir les chambres froides et réserves en ordre, respecter les protocoles de stockage et signaler toute anomalie.
• Hygiène et sécurité : appliquer strictement les normes HACCP, contrôler les températures et les dates de consommation, porter une tenue professionnelle conforme et respecter les procédures internes.
• Formation et progression : apprendre et maîtriser les techniques culinaires, observer et reproduire les gestes du chef, développer ses connaissances produits et dressages, faire preuve de curiosité et volonté de progression.

Skills

Techniques de base

Compréhension des consignes

Hygiène et sécurité

Rapidité et priorités

Job description

• Préparation et mise en place : préparer les ingrédients et réalisations préliminaires, organiser et entretenir son poste, vérifier la qualité et la fraîcheur des produits, participer à la mise en place avant chaque service.
• Assistance à la production : aider à la réalisation et au dressage des plats, effectuer cuissons et préparations simples, respecter fiches techniques et standards, collaborer avec la brigade pour un service fluide et répondre aux priorités du chef.
• Entretien, nettoyage et rangement : nettoyer et désinfecter le matériel et les plans de travail, maintenir les chambres froides et réserves en ordre, respecter les protocoles de stockage et signaler toute anomalie.
• Hygiène et sécurité : appliquer strictement les normes HACCP, contrôler les températures et les dates de consommation, porter une tenue professionnelle conforme et respecter les procédures internes.
• Formation et progression : apprendre et maîtriser les techniques culinaires, observer et reproduire les gestes du chef, développer ses connaissances produits et dressages, faire preuve de curiosité et volonté de progression.

Vos Responsabilités

• Préparation et mise en place : préparer les ingrédients et réalisations préliminaires, organiser et entretenir son poste, vérifier la qualité et la fraîcheur des produits, participer à la mise en place avant chaque service.
• Assistance à la production : aider à la réalisation et au dressage des plats, effectuer cuissons et préparations simples, respecter fiches techniques et standards, collaborer avec la brigade pour un service fluide et répondre aux priorités du chef.
• Entretien, nettoyage et rangement : nettoyer et désinfecter le matériel et les plans de travail, maintenir les chambres froides et réserves en ordre, respecter les protocoles de stockage et signaler toute anomalie.
• Hygiène et sécurité : appliquer strictement les normes HACCP, contrôler les températures et les dates de consommation, porter une tenue professionnelle conforme et respecter les procédures internes.
• Formation et progression : apprendre et maîtriser les techniques culinaires, observer et reproduire les gestes du chef, développer ses connaissances produits et dressages, faire preuve de curiosité et volonté de progression.

Profil Recherché

Compétences professionnelles

• Bonne connaissance des techniques de base : taillage, cuisson, assaisonnement, dressage
• Compréhension des consignes orales et écrites
• Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité et de propreté
• Rapidité d’exécution et sens des priorités

Qualités Personnelles

• Motivation, enthousiasme et sens de l’effort
• Rigueur, propreté et souci du détail
• Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie
• Ponctualité, discipline et constance dans le travail
• Volonté d’apprendre et ouverture d’esprit
• Capacité à travailler dans un environnement exigeant et rythmé
• Passion sincère pour la gastronomie et la cuisine de qualité

Modalités

• Contrat : CDI
• Rémunération : A partir de 25 000€/brut annuel
• Club Avantage Le Shaman