Cuisinier de collectivité (H/F) [108366]

FSC - EHPAD Saint Remy; Nancy; On-site; EUR 20,000 - 23,000; Full time

Benefits offered by this job

Reprise d’ancienneté

Comité d’entreprise actif

Établissement facilement accessible : 

Job summary

FSC - EHPAD Saint Remy recrute un cuisinier (H/F) en remplacement pour assurer une restauration de qualité adaptée au grand âge. Vous serez intégré(e) à l’équipe cuisine et garantirez le respect des normes d’hygiène et des fiches recettes.

Vous contribuerez à la production du jour, adaptant les textures et procédés selon les prescriptions médicales des résidents et veillerez à la traçabilité et à la réception des marchandises.

Responsibilities

• Gérer la production du jour selon le planning alimentaire prévu.
• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage,...).
• Adapter les textures alimentaires des plats pour les résidents ayant une prescription médicale.
• Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, règles d'hygiène et contraintes de fonctionnement.
• Effectuer le contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis.
• Contrôler et réceptionner les marchandises.
• Assurer l'hygiène des locaux de cuisine et la traçabilité afférente.
• Appliquer les bonnes pratiques en matière d’hygiène alimentaire.

Job description

Au sein de la Fondation Saint Charles et de l'EHPAD Saint Remy, vous assurez le poste de Cuisinier (H/F), dans le cadre d'un remplacement.

Au sein de la cuisine, vous contribuez à une restauration de qualité, respectueuse des normes d’hygiène et adaptée aux besoins spécifiques du grand âge :

• Gérer une production du jour selon le planning alimentaire prévu.
• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage,...).
• Adapter les textures alimentaires des plats pour les résidents ayant une prescription médicale.
• Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, règles d'hygiène et contraintes de fonctionnement.
• Effectuer le contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis.
• Contrôler et réceptionner les marchandises.
• Assurer l'hygiène des locaux de cuisine et la traçabilité afférente.
• Appliquer les bonnes pratiques en matière d’hygiène alimentaire.

Vos avantages :

• Reprise d’ancienneté
• Comité d’entreprise actif
• Établissement facilement accessible : bus et gare SNCF à proximité

Autres détails

Diplômes recherchés

Profil recherché

Vous aimez cuisiner avec du sens ?

Vous souhaitez mettre vos compétences au service des résidents tout en travaillant des produits variés et une cuisine de qualité ?

Rejoignez notre équipe et participez chaque jour au plaisir alimentaire de nos résidents et de leurs familles.

Description de l'établissement

L'EHPAD Saint Remy est un établissement de la Fondation Saint Charles de Nancy, reconnue d'utilité publique. L'établissement est facilement accessible en transports en commun (bus/train) et dispose d'un parking gratuit à destination du personnel (places limitées).

L’EHPAD Saint Remy est situé au cœur de ville de Nancy, à 500m de la porte Desilles et de la place Carnot et à proximité immédiate de tous types de commerces et de services.

L’établissement dispose d’un magnifique cadre de verdure et propose deux salles de restaurant, une bibliothèque, une chapelle, une balnéothérapie, un salon de coiffure, des salles d’animation et même une salle de sport équipée et adaptée.

Il regroupe 134 logements permanents et 4 logements temporaires. Il dispose également d'une Unité de Vie Protégée (UVP) et un accueil de Jour.

14 Rue du Chanoine Jacob, 54000 Nancy, France