Commis de cuisine F/H | Brach Paris

Evok Collection; Paris; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime 13ᵉ mois

Indemnité repas 187 € brut/mois

Remboursement 75% titre de transport

Mutuelle d’entreprise

Uniforme fourni

Résumé du poste

Le Brach Paris, hôtel emblématique de l’Evok Collection, recherche un Commis de Cuisine pour rejoindre une brigade exigeante et passionnée.

Intégré(e) à la cuisine, vous participerez à la mise en place, à l’envoi des plats et au respect des fiches techniques dans un cadre haut de gamme.

Formation en cuisine requise; première expérience appréciée; vous maîtrisez le français et savez travailler sous pression dans un établissement en pleine croissance.

Qualifications

• Formation en cuisine (école hôtelière, CAP/BEP ou équivalent).
• Première expérience en cuisine appréciée, idéalement en hôtel/ restauration haut de gamme.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler dans un environnement rythmé et exigeant.
• Rigueur, organisation et professionnalisme.
• Gestion de la pression et respect des consignes.
• Attention aux détails et à la qualité du travail fourni.
• Maîtrise du français requise.

Responsabilités

• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, lavage, pesée des ingrédients).
• Mises en place quotidiennes pour les services (restaurant, petit-déjeuner, room service, événements).
• Préparer les fonds, sauces, garnitures et bases culinaires selon les fiches techniques.
• Assembler et conditionner certaines préparations selon les recettes et consignes.
• Contrôler la fraîcheur, la qualité et la conformité des produits avant utilisation.
• Participer à la préparation des plats en amont et pendant le service.
• Appliquer rigoureusement les recettes, dosages et méthodes de fabrication.
• Anticiper les besoins en préparation pour fluidifier le service.

Connaissances

Maîtrise du français

Rigueur

Organisation

Gestion de pression

Formation

CAP/BEP ou équivalent

Description du poste

Description

Brach Paris s’est installé au cœur de l’imposant XVIe arrondissement. Evok y réveille un art de vivre convivial et sophistiqué.

Brach Paris s’est installé au cœur de l’imposant XVIe arrondissement. Evok y réveille un art de vivre convivial et sophistiqué.

L’adresse offre une expérience immersive et inspirée pour les visiteurs qui découvrent la capitale française, et une nouvelle vision de la vie de quartier pour les riverains et habitués.

Une surface de 7000 m2 laissée libre à l’imagination visionnaire du créateur Philippe Starck qui l’a pensée pour que chacun s’y sente attendu, accueilli et entouré grâce à une multitude de détails et à l’attention portée au mélange des formes, couleurs et matières, naturelles et brutes.

La décoration aux influences multiculturelles, sert une ambiance enveloppante, chaleureuse et éclectique.

Avec ses 59 chambres et suites, ses terrasses et son rooftop aux vues imprenables sur les toits de Paris et la tour Eiffel, Brach propose un cadre privilégié au goût du jour, cosmopolite et surprenant.

Grâce à ses piscines et son Club de Sport, son bar, son restaurant, son épicerie et sa pâtisserie, Brach est un lieu de culture, de bien-être et de rencontres dont on profite du matin jusqu’à la nuit.

Intime et ouvert à la fois, Brach est une combinaison de contrastes et de contraires qui se complètent sans jamais s’entrechoquer.

Brach est solaire, c’est une adresse attachante, joyeuse et énergique, où l’on se sent bien.

MISSION

Votre rôle

Au sein des cuisines de notre adresse iconique du Brach Paris, vous intégrez une brigade exigeante et passionnée, engagée dans une gastronomie de qualité, en cohérence avec l’identité vibrante et contemporaine de la Maison.

En tant que Commis(e) de Cuisine F/H, vous intervenez de manière opérationnelle sur l’ensemble des activités de préparation et de service, en support direct des Chefs de Partie et du Chef de Cuisine. Vous participez activement à la mise en place, à l’envoi des plats et au respect des standards de qualité.

Vos principales missions

• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, lavage, pesée des ingrédients).
• Effectuer les mises en place quotidiennes pour les différents services (restaurant, petit-déjeuner, room service, événements).
• Préparer les fonds, sauces, garnitures et bases culinaires selon les fiches techniques.
• Assembler et conditionner certaines préparations en respectant les recettes et les consignes données.
• Contrôler la fraîcheur, la qualité et la conformité des produits avant utilisation.
• Participer à la préparation des plats en amont et pendant le service.
• Appliquer rigoureusement les recettes, dosages et méthodes de fabrication.
• Anticiper les besoins en préparation afin d’assurer la fluidité du service.

PROFIL

• Vous êtes issu(e) d’une formation en cuisine (école hôtelière, CAP/BEP ou équivalent).
• Une première expérience en cuisine est appréciée, idéalement en hôtellerie ou restauration haut de gamme.
• Vous connaissez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous êtes capable de travailler dans un environnement exigeant et rythmé.
• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et professionnel(le).
• Vous savez gérer la pression et respecter les consignes.
• Vous êtes attentif(ve) aux détails et à la qualité du travail fourni.
• La maîtrise du français est requise.

Pourquoi nous rejoindre

Parce que l’exigence de nos adresses se construit aussi dans l’attention portée à celles et ceux qui les font vivre, nous proposons des conditions pensées avec soin :

• Prime exceptionnelle équivalente à un 13ᵉ mois, versée au prorata de la présence dans l’année et sous condition de présence dans nos effectifs.
• Avantage Indemnité repas (conventionnel) de 187 € brut par mois, pour accompagner votre quotidien.
• Remboursement de 75 % du titre de transport, pour faciliter vos déplacements.
• Mutuelle d’entreprise, prise en charge à 66 % par l’employeur afin de continuer à prendre soin de vous.
• Uniforme fourni et blanchi, pour les postes concernés en hôtel.
• Développement des carrières & mobility, avec un accompagnement RH personnalisé pour faire évoluer votre parcours, au sein d'une collection en forte croissance (ouverture à Rome, St Tropez, etc.).