Premier Chef de Partie H/F

Evok Collection; Paris; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime exceptionnelle 13ᵉ mois

Indemnité repas 191,4 € brut/mois

Remboursement 75 % titre de transport

Mutuelle d’entreprise (prise en charge

Uniforme fourni et blanchi

Développement des carrières & mobilité

Résumé du poste

Evok Collection, via Brach Paris, recherche un Premier Chef de Partie F/H pour rejoindre une brigade exigeante et passionnée. Vous organisez, produisez et garantissez la qualité des préparations sous la supervision du Chef Exécutif adjoint et du Sous-Chef Exécutif.

Vous supervisez les équipes pour offrir une expérience raffinée, dans un cadre emblématique de Paris, et vous vous assurez du respect des fiches techniques et des standards élevés de la Maison.

Qualifications

• Formation en cuisine exigée (école hôtelière / CAP-BEP ou équivalent).
• Trois ans d’expérience dans une cuisine haut de gamme.
• Capacité à fédérer et accompagner une équipe.
• Rigueur et sens de l’organisation adapté à un environnement exigeant.

Responsabilités

• Coordonner et superviser la préparation des plats.
• Mise en place et bon déroulement du service.
• Superviser l’équipe et transmettre les informations.
• Respecter fiches techniques et standards de la maison.
• Suivi des approvisionnements et commandes avec l’économat.
• Participer à l’organisation et au fonctionnement de la cuisine.
• Appliquer les règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Former les demi-Chefs de Partie et Commis.
• Minimiser les pertes et optimiser l’utilisation des matières premières.
• Déléguer les responsabilités et contrôler le service.
• Innover ou proposer des recettes en concertation avec le Chef de Cuisine.
• Participer à l’inventaire des marchandises et du matériel.

Connaissances

Leadership d'équipe

Organisation

Hygiène HACCP

Gestion du stress

Français courant

Formation

Formation en cuisine (école hôtelière / CAP-BEP)

Description du poste

Description

Brach Paris s’est installé au cœur de l’imposant XVIe arrondissement. Evok y réveille un art de vivre convivial et sophistiqué.

Brach Paris s’est installé au cœur de l’imposant XVIe arrondissement. Evok y réveille un art de vivre convivial et sophistiqué. L’adresse offre une expérience immersive et inspirée pour les visiteurs qui découvrent la capitale française, et une nouvelle vision de la vie de quartier pour les riverains et habitués. Une surface de 7000 m2 laissée libre à l’imagination visionnaire du créateur Philippe Starck qui l’a pensée pour que chacun s’y sente attendu, accueilli et entouré grâce à une multitude de détails et à l’attention portée au mélange des formes, couleurs et matières, naturelles et brutes. La décoration aux influences multiculturelles, sert une ambiance enveloppante, chaleureuse et éclectique. Avec ses 59 chambres et suites, ses terrasses et son rooftop aux vues imprenables sur les toits de Paris et la tour Eiffel, Brach propose un cadre privilégié au goût du jour, cosmopolite et surprenant. Grâce à ses piscines et son Club de Sport, son bar, son restaurant, son épicerie et sa pâtisserie, Brach est un lieu de culture, de bien-être et de rencontres dont on profite du matin jusqu’à la nuit. Intime et ouvert à la fois, Brach est une combinaison de contrastes et de contraires qui se complètent sans jamais s’entrechoquer. Brach est solaire, c’est une adresse attachante, joyeuse et énergique, où l’on se sent bien.

Mission

Votre rôle

Au sein des cuisines de notre adresse iconique du Brach Paris, vous intégrez une brigade exigeante et passionnée, engagée dans une gastronomie de qualité, en cohérence avec l’identité vibrante et contemporaine de la Maison.

En tant que Premier(e) Chef de Partie F/H, vous êtes responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des préparations du service, sous la supervision du Chef Exécutif adjoint et de son Sous-Chef Exécutif. Il/elle supervise les équipes opérationnelles, et ce afin d’offrir une expérience raffinée et irréprochable.

Vos principales missions

• Coordonner et superviser la préparation des plats


• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service


• Superviser son équipe et assurer la bonne transmission des informations


• Respecter les fiches techniques et les standards de la maison


• Veiller au suivi des approvisionnements et participer aux commandes fournisseurs en collaboration avec sa hiérarchie et l'économat.


• Participer à l’organisation et au bon fonctionnement de la cuisine


• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)


• Former ses demi-Chefs de Partie et Commis


• Minimiser les pertes, respectez la meilleure utilisation des matières premières.


• Déléguer vos responsabilités à l’intérieur du service.


• Organiser le travail avec attribution des tâches et les contrôlez dans votre partie.


• Faire preuve d’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le Chef de Cuisine.


• Participer à la saisie des inventaires de marchandises et du matériel de Cuisine.


• Collaborer étroitement avec le chef et les sous-chefs

Profil

• Vous êtes issu(e) d’une formation en cuisine (école hôtelière, CAP/BEP ou équivalent) ;


• Vous justifiez de trois ans d’expérience sur un poste similaire dans une cuisine ou établissement haut de gamme ;


• Vous êtes capable de fédérer et accompagner une équipe ;


• Vous avez le sens de l’organisation et l’esprit d’équipe ;


• Vous connaissez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;


• Vous êtes capable de travailler dans un environnement exigeant et rythmé ;


• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et professionnel(le) ;


• Vous savez gérer la pression et respecter les consignes ;


• Vous êtes attentif(ve) aux détails et à la qualité du travail fourni ;


• La maîtrise du français est requise.

Pourquoi nous rejoindre

Parce que l’exigence de nos adresses se construit aussi dans l’attention portée à celles et ceux qui les font vivre, nous proposons des conditions pensées avec soin :

• Prime exceptionnelle équivalente à un 13ᵉ mois, versée au prorata de la présence dans l’année et sous condition de présence dans nos effectifs.


• Avantage Indemnité repas (conventionnel) de 191,4 € brut par mois, pour accompagner votre quotidien.


• Remboursement de 75 % du titre de transport, pour faciliter vos déplacements.


• Mutuelle d’entreprise, prise en charge à 66 % par l’employeur afin de continuer à prendre soin de vous.


• Uniforme fourni et blanchi, pour les postes concernés en hôtel.


• Développement des carrières & mobilité, avec un accompagnement RH personnalisé pour faire évoluer votre parcours, au sein d'une collection en forte croissance (ouverture à Rome, St Tropez, etc.).