Commis Pâtisserie F/H | Brach Paris

Evok Collection Group; Paris; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime exceptionnelle – 13e mois

Indemnité repas 191,40 € brut/mois

Remboursement 75 % transport

Mutuelle d’entreprise 66 %

Uniforme fourni

Mobilité et développement des carriées

Job summary

Brach Paris, hôtel-restaurant du groupe Evok Collection, recherche un Commis Pâtisserie F/H pour accompagner la brigade en production et perfectionner les gestes pâtissiers.

Intégré à une équipe dynamique, vous serez formé sur les recettes, les normes HACCP et le respect des plannings; vous contribuerez à des desserts créatifs servis dans nos points de vente.

Qualifications

• Formation en pâtisserie (CAP, Mention Complémentaire, Bac Professionnel ou équivalent).
• Première expérience en pâtisserie appréciée, stage ou apprentissage.
• Connaissance HACCP et règles d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Réaliser les préparations pâtissières selon recettes et fiches techniques.
• Mises en place et préparation avant service; dressage et finition des desserts.
• Veiller à la propreté et au rangement des postes et du matériel.
• Assurer le respect des consignes de production et des plannings.
• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes.

Skills

Esprit d'équipe

Rigueur

Gestion des priorités

Organisation

Vitesse / rythme soutenu

Education

CAP Pâtisserie / Mention Complémentaire / Bac Pro

Job description

DESCRIPTION

Depuis 2018, Brach Paris propose une vision singulière de l’hospitalité de luxe au cœur du 16ᵉ arrondissement.

Imaginée par Philippe Starck dans un ancien centre de tri postal des années 1970, l’adresse se distingue par une architecture forte, une identité contemporaine et une atmosphère ouverte sur la ville. Elle accueille aussi bien une clientèle internationale que des Parisiens venus profiter de ses différents espaces.

Avec ses 59 chambres et suites, son rooftop offrant une vue sur Paris et la Tour Eiffel, son Club de Sport, ses espaces de soin Clarins, son Restaurant, son bar et sa Pâtisserie, Brach Paris réunit au sein d’une même adresse les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du bien‑être.

Cette diversité fait de Brach un lieu vivant, fréquenté tout au long de la journée par des voyageurs, des habitants du quartier, des membres du Club et une clientèle parisienne et internationale.

Rejoindre Brach Paris, c’est évoluer dans un environnement exigeant, multiculturel et dynamique, où la qualité du service, l’attention portée aux détails et le sens du collectif occupent une place centrale.

Chaque collaborateur participe à une expérience d’hospitalité à la fois chaleureuse, précise et contemporaine, pensée pour des hôtes venus du monde entier comme pour ceux qui vivent la ville au quotidien.

Au-delà de ses adresses, Evok Collection s’engage à faire grandir ses talents, à agir de manière responsable et à prendre part à la vie de la société. Plus de 450 collaborateurs font vivre cette ambition au quotidien, avec une même conviction : l’hospitalité est autant un métier qu’une façon d’être.

MISSION

Votre rôle

Au Brach Paris, la pâtisserie participe pleinement à l'expérience proposée à nos clients. Du petit-déjeuner aux desserts de nos restaurants, chaque création reflète l'identité généreuse, créative et exigeante de la maison.

Dans une cuisine rythmée et dynamique, vous rejoignez une brigade passionnée où l'apprentissage, la transmission et le respect du produit occupent une place centrale. En tant que Commis Pâtisserie F/H, vous contribuez à la préparation et à la réalisation des productions quotidiennes tout en développant votre technique aux côtés de la Cheffe Pâtissière.

Votre implication, votre rigueur et votre envie de progresser participeront directement à la qualité des créations servies dans l'ensemble des points de vente du Brach Paris.

Vos principales missions

Vos principales missions consistant notamment, mais ne se limitent pas, à :

I. Production & Préparation

• Participer à la réalisation des préparations pâtissières dans le respect des recettes et des fiches techniques.
• Effectuer les mises en place nécessaires aux différents services.
• Réaliser les préparations préliminaires : pesées, découpes, assemblages et finitions.
• Vous assurez le glaçage, le dressage et la finition des desserts, de l'assiette au chariot.
• Veiller à la régularité et à la qualité des productions.
• Respecter les consignes de production transmises par vos responsables.
• Assurer la bonne tenue de votre poste de travail avant, pendant et après le service.

II. Hygiène & Stockage

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes.
• Veiller à la propreté permanente des espaces de travail et du matériel.
• Respecter les règles de sécurité alimentaire et les standards du groupe.
• Vous participez à la réception des matières premières, à leur rangement et au suivi de leur conservation.
• Préparer et ranger le matériel nécessaire à la production.

PROFIL

• Formation en pâtisserie (CAP, Mention Complémentaire, Bac Professionnel ou équivalent).
• Première expérience en pâtisserie appréciée, acquise en stage, apprentissage ou établissement similaire.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Vous savez tenir un rythme soutenu sans rien céder quant à la qualité des préparations.
• Vous organisez votre temps pour respecter les plannings de production.
• Sens du détail, rigueur et respect des standards.
• Bonne capacité d'organisation et gestion des priorités.
• Esprit d'équipe et attitude positive.

Pourquoi nous rejoindre

Parce que l’exigence de nos adresses se construit aussi dans l’attention portée à celles et ceux qui les font vivre, nous proposons des conditions pensées avec soin :

• Prime exceptionnelle équivalente à un 13ᵉ mois, versée au prorata de la présence dans l’année et sous condition de présence dans nos effectifs.
• Avantage Indemnité repas (conventionnel) de 191,40 € brut par mois, pour accompagner votre quotidien.
• Remboursement de 75 % du titre de transport, pour faciliter vos déplacements.
• Mutuelle d’entreprise, prise en charge à 66 % par l’employeur afin de continuer à prendre soin de vous.
• Uniforme fourni et blanchi, pour les postes concernés en hôtel.
• Développement des carrières & mobilité, avec un accompagnement RH personnalisé pour faire évoluer votre parcours, au sein d'une collection en forte croissance (ouverture à Rome, St Tropez, etc.).