Commis de Cuisine — Excellence en Cuisine & HACCP

Ennismore; Paris; Hybrid; EUR 21,000 - 26,000; Full time

Benefits offered by this job

Tarifs Accor exclusifs

Réduction F&B 30%

Points de fidélité

Remise spa Willowstream 20%

Boutiques Accor 30%

Green fees 30%

Job summary

Paris Society recrute un Commis de cuisine pour assurer les préparations et le bon fonctionnement de la station, en respectant les recettes et les normes HACCP.

Vous travaillerez en brigade dans un cadre exigeant, avec une attention particulière à la qualité et à la régularité des plats, tout en contribuant à l'efficacité du service et au respect des règles d'hygiène.

Qualifications

• Connaissance des procédures HACCP et des normes dhygiène en vigueur.
• Capacité à travailler en brigade et à suivre les recettes et procédures.
• Sens de l'organisation et gestion des priorités en cuisine.

Responsibilities

• Préparer les ingrédients et réaliser les préparations selon les recettes et le planning.
• Assurer l'hygiène et le nettoyage du matériel et de la station, appliquer les standards Paris Society.
• Participer au service et communiquer avec les chefs et les autres membres de l'équipe.
• Participer à la réception des marchandises et vérifier les dates de péremption.
• Contribuer à la qualité et à la régularité des plats servis.

Skills

Hygiène HACCP

Travail d'équipe

Organisation

Communication

Education

CAP/CBP Cuisine ou équivalent

Job description

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 3 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.

C'est dans ce contexte que nous recherchonsun.e Commis de cuisine, à ce poste vos missions seront les suivantes :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society

• Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
• Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la cuisine.

• Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine
• Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
• Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
• Assurer toutes les préparations pour le service

Savoir-faire:

• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
• Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la station
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.
• Connaître l'organisation générale de la cuisine.
• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
• Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
• Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité.

Savoir-être:

• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sens de l’observation
• Savoir gérer les priorités
• Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
• Faire preuve d’adaptabilité
• Savoir travailler en équipe, s’intégrer dans une équipe hiérarchisée
• S’adapter à la variété des tâches et des rythmes de travail

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

AVANTAGES ACCOR(une fois la période d’essai passée):

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
• 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)