Commis pâtisserie H/F – PARIS SOCIETY

Ennismore; Paris; Hybrid; EUR 45,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Tarifs Accor hôtels

Réduction F&B 30%

Points de fidélité

Remises Spa Willowstream

Boutiques Sofitel/Novotel

Job summary

Paris Society recrute pour ses restaurants un professionnel en cuisine afin d’assurer les préparations de sa station selon recettes et plannings, tout en respectant les normes HACCP et les standards du groupe.

Le poste implique l’assistance de l’équipe, la réception des marchandises et la participation à l’inventaire, avec rigueur et esprit d’équipe.

Qualifications

• Connaître les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur.
• Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations.
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.
• Connaître l'organisation générale de la cuisine.
• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire.
• Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et/ou de l’ensemble des postes.
• Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité.

Responsibilities

• Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les recettes, le calendrier et les présentations.
• Respecter les procédures d’hygiène et le nettoyage du matériel et de l’équipement.
• Veiller au bon fonctionnement de sa station et au respect des standards Paris Society.
• Aider les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients.
• Participer à la réception des marchandises et en assurer qualité et quantité.

Skills

Hygiène HACCP

Techniques de station

Qualité Paris-Society

Organisation cuisine

Ingrédients et produits

Gestion marchandise

Recettes et menus

Priorité

Adaptabilité

Communication équipe

Job description

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 3 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :

• Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
• Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :

• Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef pâtissier
• Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
• Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
• Assurer toutes les préparations pour le service
• Participer à la construction des inventaires

Savoir-faire

• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
• Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
• Connaître l'organisation générale de la cuisine
• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
• Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
• Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité

Savoir-être

• Savoir gérer les priorités
• Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
• Faire preuve d’adaptabilité
• Savoir travailler en équipe

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

AVANTAGES ACCOR(une fois la période d’essai passée):

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
• 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)