Chef de partie pâtisserie H/F – PARIS SOCIETY

Ennismore; Paris; Hybrid; EUR 26,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Tarif préférentiels exclusif dans lesH

Job summary

Paris Society recrute un(e) chef(fe) de partie pâtisserie pour assurer les préparations de sa station, dans le cadre des standards HACCP et des procédures du groupe. Vous dirigerez l'équipe et garantirez une production conforme aux recettes et au calendrier.

Vous travaillez au sein d’un groupe hôtelier d’exception et prenez part à l’ensemble du dressage des desserts, tout en veillant à la qualité et à la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Maîtriser les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur.
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society et l'organisation générale de la cuisine.
• Connaître tous les ingrédients et produits devant les préparations culinaires.
• Être capable de gérer la marchandise relative à sa station et de l’ensemble des postes.
• Maîtriser les techniques nécessaires au bon fonctionnement des stations.
• Être capable de régler les conflits internes et assurer le leadership d'équipe.
• Gérer son temps de travail et respecter les horaires.
• Aptitude à communiquer avec différents interlocuteurs et à s’adapter.

Responsibilities

• Assurer les préparations sous sa responsabilité en suivant les recettes et le calendrier.
• Participer à la réalisation des inventaires et suivre la réception des marchandises.
• Respecter les procédures d’hygiène et le nettoyage du matériel de sa station.
• Produire et assurer toutes les préparations pour le service et participer au dressage des desserts.
• Former et diriger les ½ chefs de parties, commis, apprentis et stagiaires de sa station.
• Transmettre les valeurs de la marque Paris-Society à l'équipe et décliner la politique de l’établissement.

Skills

Hygiène HACCP

Organisation cuisine

Connaissance ingrédients

Gestion produit/stock

Techniques culinaires

Gestion conflit interne

Gestion du temps

Adaptabilité

Communication

Job description

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 3 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.

Au sein de l’équipe pâtisserie, le.a Chef.fe de partie pâtisserie a la charge des préparations culinaires de sa station.

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :

• Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Participer à la réalisation des inventaires
• Suivre la réception des marchandises relatives à sa station
• Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
• Produire et assurer toutes les préparations pour le service
• Participer au dressage et à l’arrangement des desserts

Assurer l’accompagnement de l’équipe assignée à sa station :

• Former, informer et diriger les ½ chefs de parties, commis, apprentis et stagiaire dont il est responsable
• Être un élément moteur pour le personnel
• Transmettre les valeurs de la marque Paris- Society à l'équipe
• Décliner la politique de l’établissement au sein de sa station

Savoir-faire :

• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
• Connaître l'organisation générale de la cuisine
• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
• Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
• Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
• Être capable de régler les potentiels conflits internes

Savoir-être :

• Être capable de gérer son temps de travail de manière efficace afin de respecter les horaires
• Être en mesure d'assurer le bon fonctionnement de sa station tout en étant rigoureux.reuse et en respectant les normes du groupe Paris-Society
• Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
• Faire preuve d’adaptabilité

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

AVANTAGES ACCOR(une fois la période d’essai passée):

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
• 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)