Chef de partie H/F – PARIS SOCIETY

Ennismore; Paris; Hybrid; EUR 32,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Tarifs préférentiels Accor

Réductions F&B (hors Mama Shelter)

Points de fidélité

Réductions spa Willowstream

Réductions boutiques Novotel/Sofitel

Réductions green fees

Job summary

Paris Society recrute un Chef de partie pour intégrer une brigade en cuisine et assurer l’exécution des plats selon les standards du groupe. Vous travaillez sous la supervision du Chef de cuisine et des sous-chefs, garantissant hygiène, qualité et cohérence des recettes.

Vous contribuerez au mentorat des commis, à la gestion des stocks et à l’atteinte des objectifs opérationnels du service, tout en restant attentif au classement et à l’amélioration continue des procédures et des menus.

Qualifications

• Chef de partie expérimenté sous la supervision du Chef de cuisine.
• Gestion d’équipe et formation du personnel.
• Respect des procédures HACCP et hygiène alimentaire.
• Bonne connaissance des standards Paris Society.
• Autonomie et sens du travail en équipe.

Responsibilities

• Participer à la mise en œuvre des normes et standards du groupe.
• Assurer les préparations et suivre recettes et planning.
• Veiller au respect des procédures d'hygiène et au nettoyage.
• Contrôler les stocks des chambres réfrigérées.
• Manager les commis et accompagner le développement RH.
• Collaborer avec les autres fonctions et transmettre les informations.
• Garantir la satisfaction clients et connaissance des menus.

Skills

Organisation

Esprit d'équipe

Gestion du stress

Créativité

Job description

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 3 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.

Au sein de l’équipe de cuisine, le.la chef.fe de partie sous la responsabilité du Chef de cuisine et des sous-chef(fes) particpe à la réalisation de l’ensemble des préparations culinaires relevant de la cuisine dans le respect des normes d’hygiène alimentaire en vigueur.

Participer à la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité :

• Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Veiller au respect d’une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine
• Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine
• Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente…) en lien avec les commis de cuisine
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant

Manager les équipes de commis de cuisine: Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l’équipe :

• Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifs
• Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
• Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail

Être garant.e des standards de satisfaction clients

• Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
• Participer au contrôle de la connaissance des menus de l’équipe de la cuisine et de la salle
• Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society :

• Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
• Connaître le calendrier des évènements de son établissement
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs

Savoir-faire:

• Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
• Connaître les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
• Connaître les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
• Connaître tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine)
• Connaître les outils informatiques

Savoir être:

• Organisé.e
• Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society
• Goût pour le travail en équipe
• Résistance au stress et aux fortes cadences de travail
• Créatif.ve

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

AVANTAGES ACCOR(une fois la période d’essai passée):

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
• 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)