Commis de cuisine - Auberge du Jeu de Paume

Relais & Châteaux; Chantilly; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Uniforme fourni

Mutuelle et prévoyance

Repas offerts + indemnités nourriture

Remboursement du titre de transport 50

Parking gratuit

Staff rates

Résumé du poste

L’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, recrute un Commis de cuisine pour rejoindre son département Cuisine. Vous assurerez la vérification, la mise en place et le dressage sous la supervision du Chef et du Sous-Chef, dans un cadre d’exception au Domaine de Chantilly.

Vous justifiez d’un an d’expérience minimum en cuisine et d’une formation en cuisine ou école hôtelière, avec une maîtrise des taillages des légumes et des modes de cuisson.

Qualifications

• Expérience d’au moins 1 an sur un poste similaire en cuisine.
• Formation en cuisine ou école hôtelière requise.
• Maîtrise des taillages des légumes et des modes de cuisson.
• Attitude exemplaire et sens de l'accueil et du service.
• Rigueur, organisation, méthodologie et discrétion.
• Aptitudes pour les initiatives et les prises de décision rapides.
• Besoin réel d'appartenir à une équipe.

Responsabilités

• Vérifier la mise en place suffisante avant le service.
• Réaliser la mise en place nécessaire à la réalisation des plats (fonds, sauces, légumes).
• Dresser les plats et les transmettre au personnel de salle.
• Nettoyer les postes de travail, réfrigérateur, matériels…
• Ranger selon les normes HACCP (filmé, daté et stockage approprié).
• Respecter les mesures d’hygiène et de sécurité ainsi que les actions préventives.

Connaissances

Expérience d'1 an

Taillages légumes & cuissons

Attitude exemplaire

Sens accueil & service

Rigueur et organisation

Initiatives & décisions rapides

Esprit d'équipe

Formation

Formation en cuisine ou école hôtelière

Description du poste

Commis de cuisine - Auberge du Jeu de Paume

• Département: Cuisine

En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d’exception. Membre du groupe Sana Hotels, l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l’Histoire de France.

Avec ses 92 chambres dont 25 suites, son bistrot chic et son Spa Valmont, elle marque les esprits de nos hôtes et ne laisse personne indifférent.

Rejoindre l’Auberge du Jeu de Paume c’est entrer dans une grande famille où chacun a sa place et peut s’y épanouir.

C’est parce que nous sommes convaincus que notre Auberge ne serait rien sans les équipes qui la composent que nous plaçons l’individu au cœur de notre politique RH, dans le respect de chaque Femme et de chaque Homme, dans le partage de notre savoir-faire et dans la passion de notre métier.

Travailler à l’Auberge du Jeu de Paume, c’est avoir le désir d’innover, de progresser et de développer son professionnalisme dans une atmosphère d’échange et d’écoute.

Si vous vous reconnaissez dans nos valeurs, faites de respect, de courtoisie, d’humilité et d’entraide, rejoignez-nous !

Petites ou grandes recettes, vous appréciez participer à leur élaboration ? Vous êtes dynamique et plein de volonté ?

Alors, vous êtes notre futur(e) Commis de Cuisine.

* Contexte & lieu de travail *

Sous la Direction du Chef des Cuisines, du Sous-Chef de Cuisine et du Chef de Partie, vous êtes en charge de la vérification, de la mise en place et du dressage.

*Missions*

• Vérifier la mise en place suffisante avant le service,
• Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats (préparations préliminaires type fonds, sauces, légumes…)
• Dresser les plats et les transmettre au personnel de salle,
• Nettoyer les postes de travail, réfrigérateur, matériels…,
• Ranger selon les normes HACCP (filmé, daté et stockage approprié)
• Respecter les mesures d’hygiène et de sécurité ainsi que les actions préventives pour éviter les accidents.

Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.

Si vous avez aimé le descriptif de notre belle maison et que vous :

• Avez minimum 1 an d’expérience sur un poste similaire
• Avez une formation en cuisine ou en école hôtelière
• Maîtrisez les différents taillages des légumes et différents modes de cuisson
• Faites preuve d’une attitude exemplaire constante
• Avez le sens de l'accueil, du service et de la qualité
• Faites preuve de rigueur, d’organisation, de méthodologie et de discrétion
• Avez des aptitudes pour la prise d’initiatives et de décisions rapides
• Avez un réel besoin d’appartenance à une équipe

• Pas de coupures
• Mise à disposition d’un uniforme et pressing pris en charge
• Mutuelle et prévoyance
• Repas offerts + indemnités nourriture
• Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit
• Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge, Sana Hotels et Relais et Châteaux)