Commis de cuisine - Auberge du Jeu de Paume

Auberge du Jeu de Paume; Chantilly; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Uniforme et pressing pris en charge

Mutuelle et prévoyance

Repas offerts et indemnités nourriture

Remboursement titre de transport 50%

Parking gratuit

Staff rates

Job summary

L’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux et membre du groupe Sana Hotels, est située au cœur du Domaine de Chantilly et offre une expérience d’exception avec 92 chambres, un bistrot chic et un Spa Valmont. Sous la direction du Chef des Cuisines, du Sous-Chef et du Chef de Partie, vous assurez la vérification, la mise en place et le dressage, en respectant les normes HACCP et les standards de qualité.

Rejoindre notre brigade, c’est intégrer une grande famille où chacun peut s’épanouir dans

Qualifications

• Minimum 1 an d’expérience sur un poste similaire.
• Formation en cuisine ou en école hôtelière.
• Maîtriser les taillages des légumes et les modes de cuisson.
• Rigueur, organisation, méthodologie et discrétion.
• Sens de l’accueil, du service et de la qualité.
• Aptitudes pour l’initiative et les décisions rapides.
• Besoin d’appartenance à une équipe.

Responsibilities

• Vérifier la mise en place suffisante avant le service.
• Effectuer la mise en place nécessaire (fonds, sauces, légumes…).
• Dresser les plats et les transmettre au personnel de salle.
• Nettoyer les postes de travail, réfrigérateur et matériel.
• Ranger selon les normes HACCP (filmé, daté et stockage).
• Respecter les mesures d’hygiène et de sécurité et les actions préventives pour éviter les accidents.
• Cette liste de missions peut être étendue par d'autres tâches.

Skills

Taillage des légumes

Modes de cuisson

Rigueur

Organisation

Discrétion

Service client

Education

Formation en cuisine/hôtellerie

Job description

En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d’exception. Membre du groupe Sana Hotels, l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l’Histoire de France.

Avec ses 92 chambres dont 25 suites, son bistrot chic et son Spa Valmont, elle marque les esprits de nos hôtes et ne laisse personne indifférent.

Rejoindre l’Auberge du Jeu de Paume c’est entrer dans une grande famille où chacun a sa place et peut s’y épanouir.

C’est parce que nous sommes convaincus que notre Auberge ne serait rien sans les équipes qui la composent que nous plaçons l’individu au cœur de notre politique RH, dans le respect de chaque Femme et de chaque Homme, dans le partage de notre savoir-faire et dans la passion de notre métier.

Travailler à l’Auberge du Jeu de Paume, c’est avoir le désir d’innover, de progresser et de développer son professionnalisme dans une atmosphère d’échange et d’écoute.

Petites ou grandes recettes, vous appréciez participer à leur élaboration ? Vous êtes dynamique et plein de volonté ?

Contexte & lieu de travail

Sous la Direction du Chef des Cuisines, du Sous-Chef de Cuisine et du Chef de Partie, vous êtes en charge de la vérification, de la mise en place et du dressage.

Missions

• Vérifier la mise en place suffisante avant le service,
• Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats (préparations préliminaires type fonds, sauces, légumes…),
• Dresser les plats et les transmettre au personnel de salle,
• Nettoyer les postes de travail, réfrigérateur, matériels…,
• Ranger selon les normes HACCP (filmé, daté et stockage approprié),
• Respecter les mesures d’hygiène et de sécurité ainsi que les actions préventives pour éviter les accidents.

Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.

Si vous avez aimé le descriptif de notre belle maison et que vous :

• Avez minimum 1 an d’expérience sur un poste similaire
• Avez une formation en cuisine ou en école hôtelière
• Maîtrisez les différents taillages des légumes et différents modes de cuisson
• Faites preuve d’une attitude exemplaire constante
• Avez le sens de l’accueil, du service et de la qualité
• Faites preuve de rigueur, d’organisation, de méthodologie et de discrétion
• Avez des aptitudes pour la prise d’initiatives et de décisions rapides
• Avez un réel besoin d’appartenance à une équipe

AVANTAGES

• Pas de coupures
• Mise à disposition d’un uniforme et pressing pris en charge
• Mutuelle et prévoyance
• Repas offerts + indemnités nourriture
• Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit
• Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge, Sana Hotels et Relais et Châteaux)