Commis Pâtissier - Auberge du Jeu de Paume

Relais & Châteaux; Chantilly; On-site; EUR 19,000 - 26,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas offerts

Indemnité nourriture

Mutuelle et prévoyance

Mobilité en couple possible

Remboursement du titre de transport 50

Parking gratuit

Job summary

Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située à Chantilly, recherche un Commis Pâtissier pour rejoindre son département Cuisine. Vous contribuerez à la préparation et au dressage des desserts, dans un cadre inspiré par l’Histoire de France et au sein d’une équipe engagée.

Le poste exige au moins 1 an d’expérience et un CAP/BEP Pâtisserie ou formation équivalente. Rejoignez une équipe passionnée et bénéficiez d’un environnement propice au développement professionnel et à l’excellence du

Qualifications

• Connaissances en base de pâtisserie et techniques de dressage.
• Bonne maîtrise des règles HACCP et hygiène.
• Souci du détail et précision dans les réalisations.

Responsibilities

• Réaliser les préparations préliminaires selon les recettes de base.
• Assister la réalisation des desserts classiques et entremets.
• Assister le dressage des desserts et le service en laboratoire.
• Participer à l’entretien du laboratoire et des locaux annexes.
• Ranger selon les normes HACCP et respecter l’hygiène et la sécurité.

Skills

Pâtisserie

Dressage desserts

Hygiène HACCP

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Education

CAP/BEP Pâtisserie

Job description

Commis Pâtissier - Auberge du Jeu de Paume

• Département: Cuisine

En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d’exception. Membre du groupe Sana Hotels, l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l’Histoire de France.

Avec ses 92 chambres dont 25 suites, son bistrot chic et son Spa Valmont, elle marque les esprits de nos hôtes et ne laisse personne indifférent.

Rejoindre l’Auberge du Jeu de Paume c’est entrer dans une grande famille où chacun a sa place et peut s’y épanouir.

C’est parce que nous sommes convaincus que notre Auberge ne serait rien sans les équipes qui la composent que nous plaçons l’individu au cœur de notre politique RH, dans le respect de chaque Femme et de chaque Homme, dans le partage de notre savoir-faire et dans la passion de notre métier.

Travailler à l’Auberge du Jeu de Paume, c’est avoir le désir d’innover, de progresser et de développer son professionnalisme dans une atmosphère d’échange et d’écoute.

Si vous vous reconnaissez dans nos valeurs, faites de respect, de courtoisie, d’humilité et d’entraide, rejoignez-nous !

Vous savez monter une Crème Chantilly à la main ? Pour vous, Pâtisserie rime avec technique et émotion ? Vous êtes reconnu(e) pour votre esprit créatif ?

*Contexte & lieu de travail*

Sous la Direction du Chef Pâtisserie et du Chef de Partie, vous êtes en charge de la vérification, de la mise en place et du dressage.

* Missions *

• Réaliser les préparations préliminaires selon les recettes de base (pâte, crèmes, coulis…)
• Assister la réalisation des desserts classiques, spécialités et entremets,
• Assister le dressage des desserts,
• Participer à l’entretien du laboratoire de pâtisserie et locaux annexes,
• Ranger selon les normes HACCP (filmé, daté et stockage approprié)
• Respecter les mesures d’hygiène et de sécurité ainsi que les actions préventives pour éviter les accidents.

Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.

Si vous avez aimé le descriptif de notre belle maison et que vous :

• Avez minimum 1 an d’expérience sur un poste similaire
• Avez un CAP/BEP Pâtisserie ou une formation en école hôtelière
• Faites preuve d’une attitude exemplaire constante
• Avez le sens de l'accueil, du service et de la qualité
• Faites preuve de rigueur, d’organisation, de méthodologie et de discrétion
• Avez des aptitudes pour la prise d’initiatives et de décisions rapides
• Avez un réel besoin d’appartenance à une équipe

• Pas de coupures
• Mise à disposition d’un uniforme et pressing pris en charge
• Repas offerts + indemnité nourriture
• Mobilité en couple possible
• Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit
• Mutuelle et prévoyance
• Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge du Jeu de Paume, Sana Hotels et Relais et Châteaux)

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