Chef Sommelier H/F

Groupe Mauro Colagreco; Nice; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Formation

Cadre de vie et de travail attractif

Mutuelle Alan

Restaurant d'entreprise

Avantages Groupe Mauro Colagreco

Résumé du poste

Mirazur, faisant partie du Groupe Mauro Colagreco, est un restaurant triplement étoilé Michelin où la cuisine biodynamique se conjugue à un art œnologique d’exception. Nous recherchons un Chef Sommelier pour compléter l’équipe et offrir une expérience client remarquable.

Vous devrez développer et actualiser une carte des vins internationale (>3000 références), gérer la cave, et collaborer avec le Chef et la direction pour des accords mets-vins inoubliables; poste en CDI à temps plein, cadre

Qualifications

• Expérience confirmée (2 ans) en sommellerie à un poste à responsabilité.
• Connaissance des vignobles français et internationaux, des spiritueux et des tendances œnologiques & non-alcooliques.

Responsabilités

• Développer et actualiser une carte des vins ambitieuse, cohérente et régulièrement renouvelée.
• Assurer la gestion complète de la cave : achats, approvisionnements, inventaires, négociations fournisseurs, optimisation des stocks.
• Travailler avec le Chef et la direction sur des accords mets-vins d’exception et des accords non-alcooliques.
• Accueillir, conseiller et accompagner chaque client avec précision et pédagogie.

Connaissances

Sommellerie

Leadership

Relation client

Description du poste

Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherche un Chef Sommelier pour compléter son équipe au Mirazur.

La cuisine du Mirazur travaille autour de la biodynamie avec 4 univers en fonction du cycle de la lune, notre carte des vins présente un large choix sur le monde, avec plus de 3000 références.

Rejoignez notre restaurant triplement étoilé Michelin, reconnu pour son identité culinaire forte, son service d’excellence et son sens du détail. Vous serez le garant avec toute l’équipe d’une expérience œnologique rare, en parfaite harmonie avec la vision du Chef et l’attente d’une clientèle internationale exigeante.

Missions principales

Vous travaillez en collaboration avec le Chef Sommelier du Groupe et l’équipe sommellerie du Mirazur

• Développer et actualiser une carte des vins ambitieuse, cohérente et régulièrement renouvelée (grands classiques, domaines émergents, raretés, vins du monde).

• Assurer la gestion complète de la cave : achats, approvisionnements, inventaires, négociations fournisseurs, optimisation des stocks.

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et la direction pour réaliser des accords mets-vins d’exception & des accords non-alcooliques

• Accueillir, conseiller et accompagner chaque client avec précision, sensibilité et pédagogie.

Management de l’équipe de sommellerie, suivi de l’exécution des tâches données, accompagner, contrôler, déléguer, motiver.

• Former, encadrer et inspirer l’équipe de sommellerie afin d’élever le niveau technique et la qualité de service.Enrichir les connaissances et technique de l’équipe sommellerie.

• Garantir le respect des standards du restaurant et les directives de la hiérarchie.

Profil recherché

• Expérience confirmée (2 ans) en sommellerie à un poste à responsabilité au sein d’établissements gastronomiques (2 ou 3 étoiles Michelin).

• Excellente connaissance des vignobles français et internationaux, des spiritueux et des tendances œnologiques & non-alcooliques.

• Forte sensibilité au service, sens du détail, élégance relationnelle et capacité à créer une expérience client mémorable.

• Leadership naturel, capacité d’encadrement et d’inspiration d’équipe.

• Rigueur, organisation, discrétion et passion authentique pour le vin.

• Bilingue français - anglais, une 3ème langue est un plus

Temps plein, CDI, statut Cadre

Rémunération : Selon expérience

Avantages :

• Encouragement à la formation

• Cadre de vie et de travail attractif

• Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)

• Restaurant d'entreprise

• Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco