Chef Pizzaiolo en Pôle — Cuisine Ouverte & Équipe

LES VOILES; Cormontreuil; Sur place; EUR 25 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

LES VOILES, établissement prestige de 1 500 m², recherche un responsable pizzeria en CDI pour piloter le pôle pizza avec une cuisine ouverte et immersive.

Vous fabriquerez les pâtes, gérerez les temps de pousse et la fermentation, préparerez les ingrédients et assurerez la cuisson parfaite des pizzas au four, tout en encadrant 3 aides-pizzaiolos et en gérant stocks, commandes et contrôle qualité dans le respect des standards HACCP; horaires variables selon planning, prise de poste début novembre

Qualifications

• Expérience indispensable: au moins 2 ans sur un poste similaire.
• Maîtrise de la cuisson des pizzas au four et de la fabrication de pâte.
• Capacité à encadrer une petite équipe et à organiser le travail.

Responsabilités

• Gérer et animer le pôle pizzeria (création de la carte et fiches techniques).
• Fabriquer la pâte et maîtriser les temps de pousse et fermentation.
• Préparer les ingrédients et assurer la cuisson parfaite des pizzas au four.
• Encadrer, former et organiser le travail de 3 aides-pizzaiolos (H/F).
• Gérer les stocks, les commandes spécifiques et le contrôle qualité.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et à la traçabilité HACCP.

Connaissances

Cuire une pizza au four

Former une pâte à pizza

Description du poste

LES VOILES, établissement prestige de 1 500 m², recherche un responsable pizzeria en CDI pour piloter le pôle pizza avec une cuisine ouverte et immersive.

Vous fabriquerez les pâtes, gérerez les temps de pousse et la fermentation, préparerez les ingrédients et assurerez la cuisson parfaite des pizzas au four, tout en encadrant 3 aides-pizzaiolos et en gérant stocks, commandes et contrôle qualité dans le respect des standards HACCP; horaires variables selon planning, prise de poste début novembre