Chef pâtissier

La Laiterie Restaurant Gastronomique; Lille; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

La Laiterie Restaurant Gastronomique recrute un·e Chef pâtissier pour concevoir et réaliser les desserts à la carte et les mignardises dans un établissement gastronomique basé à Lille.

Vous organisez et supervisez la production pâtissière, garantissez les normes HACCP et contribuez à la créativité de la carte tout en encadrant l’équipe et assurant la qualité et la présentation des produits.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et de Bakery : expérience en création de desserts, viennoiseries, entremets et pièces de pâtisserie haut de gamme.
• Compétences en Food Preparation et Cooking : capacité à préparer, cuire et assembler les préparations dans le respect des temps, des textures et des saveurs.
• Excellence en Baking et Culinary Skills : solide savoir-faire en cuisson, décoration, dressage, et sens de l’esthétique en gastronomie.
• Formation en pâtisserie ou cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent), expérience confirmée en restauration gastronomique ou haut de gamme.
• Rigueur, sens de l’organisation, créativité, goût du travail en équipe, maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, disponibilité en horaires de service (soir et week-end).

Responsabilités

• Concevoir et réaliser les desserts à la carte et les mignardises, du développement des recettes au dressage à l’assiette.
• Organiser et superviser la production pâtissière et le respect des normes HACCP.
• Gérer les stocks et les commandes de matières premières.
• Contribuer à la créativité de la carte et à la présentation des produits.
• Former et encadrer l’équipe pâtisserie.
• Veiller à la régularité de la qualité et de la présentation des produits.

Connaissances

Pâtisserie techniques

Food preparation

Culinary skills

Hygiene & safety

Team leadership

Formation

CAP/Bac Pro/BTS

Description du poste

Description du poste

La Laiterie Restaurant Gastronomique recherche un·e Chef pâtissier pour rejoindre son équipe en cuisine. Ce poste à temps plein est basé sur site à Lille, au sein d’un établissement gastronomique réputé. Au quotidien, la personne en poste conçoit et réalise les desserts à la carte et les mignardises, du développement des recettes à leur dressage à l’assiette. Elle organise et supervise la production pâtissière, garantit le respect des normes d’hygiène (HACCP), gère les stocks et les commandes de matières premières. En lien avec la direction et la brigade, elle contribue à la créativité de la carte, forme et encadre l’équipe pâtisserie, et veille à la régularité de la qualité et de la présentation des produits.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et de Bakery : expérience en création de desserts, viennoiseries, entremets et pièces de pâtisserie haut de gamme.
• Compétences en Food Preparation et Cooking : capacité à préparer, cuire et assembler les préparations dans le respect des temps, des textures et des saveurs.
• Excellence en Baking et Culinary Skills : solide savoir-faire en cuisson, décoration, dressage, et sens de l’esthétique en gastronomie.
• Formation en pâtisserie ou cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent), expérience confirmée en restauration gastronomique ou haut de gamme.
• Rigueur, sens de l’organisation, créativité, goût du travail en équipe, maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, disponibilité en horaires de service (soir et week-end).