CHEF GERANT H/F

Sodexo; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

RTT

13e mois

Mutuelle de base gratuite

50% frais de transport

Résumé du poste

Sodexo recherche un Chef Gérant (H/F) pour son établissement à Paris, responsable de la restauration pour 150 couverts le midi. Vous assurerez la qualité des services, la satisfaction client, et le respect des normes d'hygiène.

Le poste inclut la gestion des équipes de production, l'organisation du travail, et la supervision des approvisionnements. Contrat CDI, temps complet avec avantages tels que RTT et mutuelle gratuite.

Qualifications

• Excellente maîtrise des techniques de cuisson et de production en volume.
• Expérience en management d'équipe en restauration collective.
• Capacité à travailler sous pression lors de pics d'activité.

Responsabilités

• Encadrer les équipes de production et garantir la qualité des prestations.
• Gérer les approvisionnements et les commandes.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Compétences culinaires

Connaissance des normes HACCP

Gestion des achats et des stocks

Management d'équipe

Communication

Formation

CAP / BEP Cuisine

Bac Pro Restauration ou équivalent

BTS Hôtellerie-Restauration ou Titre professionnel de Chef Gérant

Outils

Logiciels de gestion

Description du poste

Chez Sogeres, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON : Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.

Nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour l'un de nos établissements situé à Paris réalisant un service du midi de 150 couverts.

Le Chef Gérant assure la responsabilité complète du site de restauration. Il pilote les équipes de production, garantit la qualité des prestations, la satisfaction du client et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous travaillerez avec une équipe et vos missions consisteront notamment à :

• Encadrer et animer les équipes de production chaude et froide
• Organisation du travail, planification, motivation et développement des compétences.
• Garantir la qualité, la régularité et le respect des engagements de production (goût, présentation, grammage, délais, diététique).
• Élaborer et suivre les menus, en lien avec les recommandations nutritionnelles, le budget et les attentes du client.
• Gérer les approvisionnements et les commandes, assurer la réception et le contrôle des marchandises, optimiser les stocks et limiter le gaspillage.
• Superviser et garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) : suivi des enregistrements, traçabilité, propreté des locaux et des équipements.
• Participer activement à la production culinaire lorsque nécessaire, notamment lors de pics d’activité ou d’événements spécifiques.
• Veiller à la sécurité au travail et au respect des consignes pour l’ensemble du personnel.
• Assurer la relation quotidienne avec le client, recueillir les besoins, proposer des améliorations et garantir la satisfaction globale.
• Assurer le reporting administratif et le suivi des indicateurs de performance (coûts, qualité, effectifs, hygiène, satisfaction).

Votre sécurité et celle de votre équipe une priorité !

Notre proposition

• Contrat : CDI, temps complet
• Horaires : 7h-15h
• Avantages : RTT, 13e mois, mutuelle de base gratuite, 50% frais de transport.

Compétences requises

Techniques

• Excellentes compétences culinaires, maîtrise des techniques de cuisson et de production en volume.
• Bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion (menus, commandes, traçabilité).
• Capacité à gérer les achats, les stocks et les coûts de production.

Managériales Et Relationnelles

• Expérience confirmée en management d’équipe (production chaude et froide).
• Bon communicant, capable de fédérer et de motiver ses équipes. Sens du service et excellent relationnel client.
• Rigueur, sens de l’organisation et esprit d’initiative.
• Leadership, diplomatie et exemplarité.

Formation Souhaitée

• CAP / BEP Cuisine
• Bac Pro Restauration ou équivalent
• BTS Hôtellerie-Restauration ou Titre professionnel de Chef Gérant en restauration collective

Expérience Exigée

• Expérience réussie dans un poste similaire en restauration collective (scolaire, entreprise, santé, etc.)
• Expérience en management d’équipes de production et relation client impérative